Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)

Poisson en papillote este o metodă franceză de coacere în hârtie de copt, care gătește peștele la abur, blând, într-un pachet sigilat, captând vaporii aromați și păstrând fileurile delicate suculente. Aici, peștele alb cu gust delicat se gătește peste praz feliat subțire și roșii cherry, cu vin alb sec, lămâie, mărar și puțin unt, creând în pachet sucuri ușoare, dar pline de gust. Este un mod curat și elegant de a găti pește pentru o cină rapidă: legumele se înmoaie, lămâia parfumează aburul, iar pachetele pot fi desfăcute la masă pentru un final simplu, ca la restaurant.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie franțuzească de acasă
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Gătire blândă la abur: Sigilarea peștelui în hârtie de copt captează aburul din vin, legume și lămâie, ajutând fileurile să se gătească uniform, fără să se usuce.
  • Echilibru luminos, cu unt: Lămâia și vinul alb sec taie din bogăția untului, păstrând sucurile finale ușoare și proaspete.
  • Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Prazul tăiat subțire și peștele alb delicat se gătesc în același timp scurt la cuptor, astfel că preparatul e gata în mai puțin de 30 de minute.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Servește imediat după coacere: Pachețelele se deschid cel mai bine la scurt timp după pauza lor scurtă, cât peștele e suculent și sucurile de gătire cu unt sunt încă fierbinți.
  • Lasă-le să se odihnească puțin înainte de a le deschide: O scurtă odihnă lasă aburul să se așeze puțin, făcând pachețelele mai sigure de deschis și păstrând peștele fraged.

Sfaturi pentru textură

  • Taie prazul foarte fin: Feliile subțiri de praz se înmoaie în timpul scurt de coacere al peștelui; bucățile mai groase pot rămâne prea tari.
  • Verifică peștele să fie abia gătit: Peștele ar trebui să fie opac și să se desfacă ușor în fulgi. Dacă îl lași prea mult la cuptor, peștele alb slab poate deveni uscat.

Înlocuiri de ingrediente

  • Fără vin alb: Folosește apă în loc de vin pentru o variantă fără alcool; lămâia, mărarul și untul vor aromatiza în continuare aburul.
  • Schimbă verdeața: Pătrunjelul proaspăt poate înlocui mărarul pentru o notă de verdeață mai curată, mai puțin asemănătoare anasonului.
  • Fă-l fără lactate: Folosește ulei de măsline în loc de unt pentru un pachețel mai ușor, fără lactate.

Note despre autenticitate

  • Metoda en papillote: Coacerea en papillote este o tehnică franceză clasică în care mâncarea se gătește într-un pachet de hârtie sigilat, concentrând aroma și umiditatea.
  • Servire simplă, ca acasă: Pachetul de hârtie de copt servește atât ca vas de gătit, cât și ca prezentare, astfel încât peștele poate fi servit cu propriile sucuri, turnate cu lingura deasupra.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Tavă de copt Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Curăță și spală bine prazul, apoi taie-l subțire; taie roșiile cherry în jumătăți. Rade fin puțină coajă de lămâie, apoi taie lămâia în felii subțiri.
  2. Rupe două foi mari de hârtie de copt și pune-le pe o tavă. Împarte prazul între centre, stropește cu uleiul de măsline, apoi pune deasupra roșiile. Așază câte un file de pește pe fiecare grămăjoară și presară mărarul și un praf de coajă de lămâie.
  3. Toarnă vinul alb uniform peste pește, apoi pune deasupra fiecărui pachețel câteva felii de lămâie. Pune bucățele de unt. Îndoaie hârtia de copt și strânge marginile bine, ca să sigilezi.
  4. Coace 10 până la 12 minute, până pachețelele se umflă, iar peștele e opac și se desface ușor în fulgi. Lasă 2 minute la odihnit. Deschide cu grijă la masă, ca să eviți aburul, apoi pune cu lingura sucurile cu unt peste pește.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Taie prazul subțire ca să se înmoaie în timpul scurt de coacere; bucățile mai groase pot rămâne puțin crocante.
  • Deschide pachețelele departe de față, deoarece aburul este foarte fierbinte.
  • Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și se desface ușor în fulgi până la mijloc.

Înlocuiri

  • Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de apă, pentru o variantă fără alcool.
  • Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru o notă diferită de verdeață.
  • Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru un final mai ușor.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în profunzime, sau desfa peștele în fulgi într-o salată și folosește-l rece.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Lapte Pește
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Tavă de copt Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Vin alb

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.