Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)

Poisson en papillote, balığı kapalı bir paketin içinde nazikçe buharda pişiren, aromalı buharı içeride tutup narin filetoları sulu bırakan Fransız usulü bir yağlı kâğıtta fırınlama yöntemidir. Burada hafif beyaz balık, ince dilimlenmiş pırasa ve çeri domatesin üzerinde sek beyaz şarap, limon, dereotu ve azıcık tereyağıyla pişer; paketin içinde hafif ama lezzetli bir pişirme suyu oluşur. Hızlı bir akşam yemeği için balık pişirmenin temiz, zarif bir yoludur: sebzeler yumuşar, limon buharı kokulandırır ve paketler masada açılarak sade, restoran tarzı bir bitiş sağlar.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Fransız ev mutfağı
Hazırlama biçimi Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Nazik buharda pişirme: Balığı yağlı kâğıda kapatmak, şarap, sebzeler ve limondan çıkan buharı içeride tutar; filetoların kurumadan eşit pişmesine yardımcı olur.
  • Canlı, tereyağlı denge: Limon ve sek beyaz şarap, tereyağının zenginliğini dengeler; ortaya çıkan pişirme suyunu hafif ve ferah tutar.
  • Hızlı hafta içi yöntemi: İnce dilimlenmiş pırasalar ve narin beyaz balık aynı kısa fırın süresinde pişer; yemeği 30 dakikadan kısa sürede hazırlar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Fırından çıkar çıkmaz servis edin: Paketler, kısa dinlenmelerinin ardından, balık sulu ve tereyağlı pişirme suyu hâlâ sıcakken açıldığında en iyidir.
  • Açmadan önce kısaca dinlendir: Kısa bir dinlenme, buharın biraz yatışmasını sağlar; balığı yumuşak tutarken paketleri açmayı daha güvenli hâle getirir.

Doku ipuçları

  • Pırasayı ince ince dilimleyin: İnce pırasa dilimleri, balığın kısa pişme süresinde yumuşar; daha kalın parçalar fazla diri kalabilir.
  • Balığın tam piştiğini kontrol edin: Balık opak olmalı ve kolayca lif lif ayrılmalı. Fırında fazla tutmak, yağsız beyaz balığı kurutabilir.

Malzeme değişimleri

  • Beyaz şarapsız: Alkolsüz bir versiyon için şarap yerine su kullanın; limon, dereotu ve tereyağı yine buharı lezzetlendirir.
  • Otu değiştirin: Daha temiz, anasonumsu olmayan bir ot aroması için dereotu yerine taze maydanoz kullanılabilir.
  • Sütsüz yap: Süt ürünü içermeyen daha hafif bir paket için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.

Geleneksel notlar

  • En papillote yöntemi: En papillote pişirme, yiyeceğin ağzı kapalı bir kâğıt paketin içinde piştiği, aromayı ve nemi yoğunlaştıran klasik bir Fransız tekniğidir.
  • Sade ev usulü servis: Yağlı kâğıt paketi hem pişirme kabı hem de sunum görevi görür; bu yüzden balık, kendi suyunu üzerine kaşıkla gezdirerek servis edilebilir.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Pırasayı ayıkla ve iyice yıka, ardından ince ince dilimle; çeri domatesleri ikiye kes. Biraz limon kabuğunu ince rendele, ardından limonu ince dilimler halinde kes.
  2. Yağlı kâğıttan iki büyük parça kopar ve bir fırın tepsisine yerleştir. Pırasayı ortalara paylaştır, üzerine zeytinyağı gezdir, ardından domatesleri ekle. Her yığının üzerine birer balık filetosu koy ve dereotunu ve bir tutam limon kabuğu rendesini serpiştir.
  3. Beyaz şarabı balığın üzerine eşitçe dök, ardından her paketin üstüne birkaç limon dilimi yerleştir. Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde koy. Yağlı kâğıdı üzerine katla ve kenarlarını sıkıca kıvırarak kapat.
  4. Paketler kabarıp balık opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar 10 ila 12 dakika fırınla. 2 dakika dinlendir. Buhardan kaçınmak için masada dikkatlice aç, sonra tereyağlı suyunu balığın üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Pırasayı ince dilimle ki kısa pişme süresinde yumuşasın; daha kalın parçalar biraz çıtır kalabilir.
  • Buhar çok sıcak olduğu için paketleri yüzünden uzağa doğru aç.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, balığın tamamen opaklaşana ve her yerinden kolayca didiklenene kadar piştiğinden emin ol.

İkame ürünler

  • Alkolsüz bir versiyon için beyaz şarabı aynı miktarda suyla değiştir.
  • Farklı bir ot aroması için taze dereotunu taze maydanozla değiştir.
  • Daha hafif bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar nazikçe ısıt ya da balığı salataya didikleyip soğuk kullan.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Fransız
  • Alerjenler:
    Balık Süt
Yeni başlayanlar için uygun Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Beyaz şarap

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Tuzsuz tereyağı

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.