Poisson en Papillote (valkosipulissa paistettu kala leeksillä ja sitruunalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Hellävarainen höyrykypsennys: Kalan sulkeminen leivinpaperiin vangitsee viinin, vihannesten ja sitruunan höyryn, mikä auttaa fileitä kypsymään tasaisesti kuivumatta.
- Raikas, voinen tasapaino: Sitruuna ja kuiva valkoviini leikkaavat voin täyteläisyyttä, pitäen valmiit liemet kevyinä ja raikkaina.
- Nopea arki-illan tapa: Ohuiksi viipaloitu purjo ja hienostunut valkoinen kala kypsyvät samassa lyhyessä uuniajassa, joten ruoka valmistuu alle 30 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti paistamisen jälkeen: Paketut on parasta avata pian niiden lyhyen levon jälkeen, kun kala on mehevää ja voiset kypsennysliemet ovat vielä kuumia.
- Anna levätä hetki ennen avaamista: Lyhyt lepo antaa höyryn asettua hieman, jolloin nyytit on turvallisempi avata ja kala pysyy mureana.
Rakennevinkit
- Viipaloi purjo ohuesti: Ohuet purjoviipaleet pehmenevät kalan lyhyessä paistoajassa; paksummat palat voivat jäädä liian napakoiksi.
- Tarkista, että kala on juuri kypsää: Kalan pitäisi olla läpikuultamatonta ja lohjeta helposti. Liian pitkä aika uunissa voi kuivattaa vähärasvaisen valkoisen kalan.
Raaka-aineiden vaihdot
- Ilman valkoviiniä: Käytä vettä viinin sijaan alkoholittomaan versioon; sitruuna, tilli ja voi maustavat silti höyryn.
- Vaihda yrtti: Tuore persilja voi korvata tillin, jos haluat puhtaamman, vähemmän anikselta maistuvan yrttisävyn.
- Tee siitä maidoton: Käytä oliiviöljyä voin sijaan, jos haluat kevyemmän nyytin ilman maitotuotteita.
Tausta ja muunnelmat
- En papillote -menetelmä: En papillote -paistaminen on klassinen ranskalainen tekniikka, jossa ruoka kypsyy suljetussa paperinyytissä, jolloin aromi ja kosteus tiivistyvät.
- Yksinkertainen kotityylinen tarjoilu: Leivinpaperinyytti toimii sekä kypsennysastiana että tarjoiluna, joten kalan voi tarjota ja lusikoida päälle sen omat liemet.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Siisti ja pese purjo huolellisesti ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi; puolita kirsikkatomaatit. Raasta hienoksi hieman sitruunankuorta ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
- Revi kaksi suurta leivinpaperiarkkia ja aseta ne uunipellille. Jaa purjo arkkien keskelle, valuta päälle oliiviöljyä ja lisää päälle tomaatit. Aseta kalanfilee kummankin kasan päälle ja ripottele päälle tilli sekä ripaus sitruunankuorta.
- Kaada valkoviini tasaisesti kalan päälle ja lisää jokaiseen nyyttiin muutama sitruunaviipale. Lisää voi nokareina. Taita leivinpaperi päälle ja nipistä reunat tiiviisti kiinni.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes nyytit ovat pullistuneet ja kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Anna levätä 2 minuuttia. Avaa varovasti pöydässä höyryn välttämiseksi ja lusikoi voiset liemet kalan päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Viipaloi purjo ohuiksi viipaleiksi, jotta se pehmenee lyhyessä paistoajassa; paksummat palat voivat jäädä hieman rapsakoiksi.
- Avaa nyytit poispäin kasvoista, sillä höyry on erittäin kuumaa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista että kala on kypsää kauttaaltaan, täysin läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti.
Korvaukset
- Korvaa valkoviini samalla määrällä vettä alkoholittomaan versioon.
- Korvaa tuore tilli tuoreella persiljalla, jos haluat erilaisen yrttisävyn.
- Korvaa suolaton voi oliiviöljyllä, jos haluat kevyemmän viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Lämmitä varovasti 180°C (355°F) uunissa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai murenna kala salaattiin ja käytä kylmänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kala Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Broilerikofta uunipellillä jogurtti-sitruunakastikkeella
Broilerikofta uunipellillä paprikoiden ja jogurtti-sitruunakastikkeen kanssa
Pannulla paistettu meriahven murskattujen herneiden ja tartarkastikkeen kanssa
Rapea pannulla paistettu meriahven murskatuilla herneillä ja tartarkastikkeella
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla ja jasmiiniriisillä
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla, sipulilla ja jasmiiniriisillä
Branzino al Forno con Patate e Olive (uunissa paahdettu meriahven perunoilla ja oliiveilla)
Paahdettu meriahven perunoilla ja oliiveilla
Marokkolaisittain maustettu lohipeltiruoka kesäkurpitsalla ja tomaateilla
Lohipeltiruoka kesäkurpitsalla, kirsikkatomaateilla ja marokkolaisilla mausteilla
Cajun-tyyliset mustaksi paistetut kananreisipalat
Mustuneet Cajun-broilerinreisipalat viimeisteltynä sitruunalla
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Thaimaalainen cashew-kanawokki
Thaimaalainen kanawokki cashewpähkinöillä, paprikoilla ja osterikastikkeella
Youvetsi (kreikkalainen naudanlihapata orzolla)
Kreikkalainen naudanlihapata uunissa orzon kanssa tomaatissa ja kanelissa
Berenjenas Rellenas de Carne (täytetyt munakoisot jauhelihalla)
Täytetyt munakoisot jauhelihalla, béchamelilla ja juustolla
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Uunipellilohi varhaisperunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Uunipellilohi perunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Uunilohi hollandaisekastikkeella
Uunilohi lämpimällä hollandaisekastikkeella
Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä
Kevyt turskakeitto purjolla, perunoilla, tillillä ja sitruunalla
Norjalainen fiskesuppe (kermainen kalakeitto)
Kermainen kalakeitto katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä
Saatat pitää myös näistä
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Kansas City -tyyliset BBQ burnt ends
Tahmeat Kansas City BBQ burnt ends brisketin kärkipalasta
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Crostini con Ricotta e Acciughe (ricotta- ja sardellicrostinit)
Valkosipulipaahtoleipä ricotalla, sardellilla ja sitruunankuorella
Côte de Porc Normande (porsaankyljys omenoilla ja kermalla)
Porsaankyljykset omenilla kermaisessa siiderikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
