Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)

• 4 Yumurta
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Beyaz biber
• 350 g Domates, olgun
• 2 Taze soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• ½ çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı

1. Yumurtaları bir kaseye kır ve ince deniz tuzu ile beyaz biberi ekleyip iyice birleşene kadar çırp. Domatesleri dilimlere kes ve taze soğanları doğra; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut.
2. Orta-yüksek ateşte bir wokta 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıt. Yumurtaları dök ve 30 ila 60 saniye, yumuşakça toparlanıp hâlâ biraz parlak kalana kadar nazikçe karıştır; sonra bir tabağa al.
3. Woka kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekle ve taze soğanın beyaz kısımlarını kokusu çıkana kadar 20 ila 30 saniye sotele. Domatesleri ekle ve yumuşamaya başlayıp biraz suyunu salana kadar 2 ila 3 dakika, savurarak pişir.
4. Açık soya sosu ve ince toz şekeri karıştır, sonra sular hafif soslu görünene kadar 1 dakika pişir. Yumurtaları woka geri ekle ve yumurtalar yumuşak, domatesler sulu kalacak şekilde 30 ila 60 saniye karıştırarak harmanla.
5. Ocaktan al ve taze soğanın yeşil kısımları ile kavrulmuş susam yağını karıştır. Sıcakken ve parlakken woktan çıkar çıkmaz servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.