Calabacitas (Meksika usulü kabak ve mısır sote)

• 1 orta Sarı soğan
• 1 küçük Jalapeno biberi
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 parçalar Taze mısır koçanı
• 2 orta Kabak
• 2 orta Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 parça Lime
• 80 g Queso fresco

1. Soğanı soy ve ince ince doğra. Jalapeno kullanıyorsanız sapını kesin ve ince ince doğrayın, sonra kabakları 1 cm parçalar halinde kesin ve domatesleri küp küp doğrayın.
2. Her koçanı dik tutun ve taneleri bıçakla kesin. Tahtadaki sütlü suları saklayın; tavaya tatlılık katarlar.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ve jalapenoyu ekleyin ve yumuşayıp kokusu çıkana kadar 3 to 4 dakika pişirin.
4. Mısırı ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin. Kabağı, kimyonu ve kekiği ekleyin, sonra sık sık karıştırarak 5 to 6 dakika, kabak yumuşayıp hâlâ canlı kalana kadar pişirin.
5. Domatesleri ekleyin ve yumuşamaya başlayıp soslanana kadar 2 to 3 dakika pişirin. Üzerine lime suyunu sıkın, sonra tavayı ocaktan alın ve queso fresco’yu tamamen erimeden ısınacak şekilde nazikçe karıştırın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.