Çin Yeni Yılı Mantı Şöleni (Jiaozi)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik hamur yöntemi: Sade un ve su hamuru, açmadan önce dinlendirilir; bu da hamurları şekillendirmeyi ve kapatmayı kolaylaştırır.
- Yumuşak hamur, sulu iç: Tuzlanmış lahana, baharatlanmış domuz eti ve kuvvetlice karıştırma, iç harcın haşlandıktan sonra nemli kalırken birbirine bağlanmasına yardımcı olur.
- Canlı dip sos: Siyah sirke domuz etinin zenginliğini dengeler; soya sosu ve acı biber yağı ise lezzetli bir derinlik ve acılık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Çin Yeni Yılı sofrası: Jiaozi, Çin Yeni Yılı ile güçlü biçimde ilişkilidir ve paylaşılan bir yemek için çoğu zaman bolca hazırlanır.
- Paylaşmak için ideal: Mantıları tencereden çıktıkça partiler hâlinde servis edin; herkes damak tadına göre ayarlasın diye sosu masaya koyun.
- Sirke ve soya soslu dip: Siyah sirke ve açık renk soya sosu, haşlanmış mantılar için klasik bir eşleşmedir; iç harcı bastırmadan ekşilik ve tuzluluk katar.
Doku ipuçları
- Yapışkan olana kadar karıştır: Domuz etli iç harcı bütünleşmiş görünene kadar kuvvetlice karıştırın; bu, nemi tutmasına yardımcı olur ve mantılara esnek, sulu bir iç verir.
- Lahanayı iyice sıkın: Tuzlanmış lahanadaki fazla sıvıyı almak, iç harcın sulanmasını ve hamur yapraklarının zayıflamasını önler.
- Fazla kaynatmaktan kaçının: Hamur yaprakları hafifçe yarı saydam görünene ve domuz eti tamamen pişene kadar pişirin; uzun süre kaynatmak hamuru ağırlaştırabilir.
Zamanlama notları
- Hamuru dinlendir: Hamurun açmadan önce dinlenmeye ihtiyacı vardır; bu, hamur yapraklarını daha pürüzsüz, daha esnek yapar ve geri çekilme olasılığını azaltır.
- İç harcı kısa süre soğutun: İç harcı sarma hamurlarını açarken soğuk tutmak, kaşıkla koymayı kolaylaştırır ve mantıların şeklini korumasına yardımcı olur.
- Sıcak servis edin: Haşlanmış jiaozi, süzüp çıkarır çıkarmaz, hamurları yumuşakken ve içi hâlâ sulu iken en iyi şekilde servis edilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önce bileşenleri hazırlayın: Lahana, taze soğan, zencefil ve daldırma sosu, iç harcı hazırlama ve kıvırma aşamasını daha akıcı kılmak için birleştirmeden önce hazırlanabilir.
- Pişmemiş mantıları dondurun: Şekil verdiğiniz mantıları tek kat halinde sertleşene kadar dondurun, sonra poşetleyin. Donmuş halde haşlayın, pişirme süresini biraz uzatın.
- Hafifçe ısıtın: Pişmiş mantıları, hamurları sertleştirebilen veya kurutabilen mikrodalga yerine, kaynar suda iyice ısınana kadar yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamurlar
İç harç
Dip sos
Talimatlar
- Hamurunu yapın: unu ve 1 çay kaşığı tuzu bir kasede karıştırın, ardından ılık suyu döküp pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur. Üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Lahanayı hazırlayın: napa lahanasını ince ince doğrayın, 1 çay kaşığı tuzla harmanlayın ve suyunu salması için 10 dakika bekletin. Fazla sıvıyı çıkarmak için iyice sıkın. Taze soğanları ince ince doğrayın ve zencefili rendeleyin.
- İç harcı yapın: bir kasede kıyma domuz etini, lahanayı, taze soğanı, zencefili, soya sosunu, susam yağını ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Karışım yapışkan ve bütünleşmiş görünene kadar tahta kaşıkla 1 ila 2 dakika kuvvetlice karıştırın. Hamurları açarken üzerini örtün ve buzdolabında bekletin.
- Hamuru 4 parçaya bölün; çalışırken kalanını örtülü tutun. Her parçayı rulo yapın ve küçük parçalara kesin, sonra her birini yaklaşık 8 ila 9 cm genişliğinde ince bir yuvarlak olacak şekilde açın. Yapışmayı önlemek için gerektiğinde hafifçe un serpin.
- Doldurup pileleyin: her hamurun ortasına küçük bir kaşık dolusu iç koyun, ardından suya batırılmış parmak ucuyla kenarını ıslatın. Yarım ay şeklinde kapatın ve pileleyerek mühürleyin; aralık kalmaması için sıkıca bastırın. Kalanlarını şekillendirirken biten mantıları hafif nemli bir bezle örtülü tutun.
- Mantıları haşlayın: büyük bir tencerede suyu harlı harlı kaynatın, sonra mantıları partiler halinde ekleyin; rahatça hareket edebilsinler. Yapışmayı önlemek için 1 kez nazikçe karıştırın, ardından yüzeye çıkana ve hamurları hafifçe yarı saydam görünene kadar 5 ila 7 dakika pişirin. Birini kesip domuz etinin tamamen piştiğini kontrol edin, sonra süzün.
- Dip sosu karıştırın: siyah sirke, soya sosu, acı yağ ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. Mantıları sıcak olarak, sosa bandırarak servis edin. İsterseniz sofrada biraz daha acı yağ ekleyin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamuru ve açılmış hamurları, üzerinde çalışmadığınız zamanlarda örtülü tutun; kuruyup çatlamasınlar.
- Domuz etli harcı yapışkan olana kadar karıştırmak, haşlandıktan sonra toparlanmasına ve sulu kalmasına yardımcı olur.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsanız, domuz etinin pembe kalmadan tamamen piştiğinden emin olun.
İkame ürünler
- Daha hafif ve daha keskin bir dip sos için Çin siyah sirkesi yerine pirinç sirkesi kullan.
- Daha yumuşak bir dip sos için acı biber yağı yerine susam yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş mantıları hızla soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Yeniden ısıtmak için kaynar suda 2 ila 3 dakika hafifçe kaynatarak her yeri çok sıcak olana kadar ısıtın. Dondurmak için mantıları tek kat halinde katılaşana kadar dondurun, sonra poşetleyin; donmuş halde pişirin ve kaynatma süresine 2 ila 3 dakika ekleyin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (1sa 15dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Tavuk Göğsü
Füme paprikalı, sulu airfryer tavuk göğsü.
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Tereyağlı elma ve soğanla tavada kızartılmış kan sosisi
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Dal Baati Churma (Buğday hamur toplarıyla mercimek)
Baharatlı mercimek, fırınlanmış tam buğday hamur topları ve churma
Fricassée de Poulet à l’Estragon (tarhunlu kremalı tavuk)
Tarhunlu ve kremalı soslu Fransız tavuk frikase
Conejo al Romero (biberiye ve beyaz şarapla ağır ateşte pişmiş tavşan)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şarapla pişmiş tavşan
Pipián Rojo con Pollo (kırmızı çekirdek ve biber soslu Meksika tavuğu)
Kavrulmuş çekirdek ve biberli pipián rojo’da tavuk
Plateau de Fromages Affiné (Olgunlaştırılmış Fransız peynir tabağı)
Üzüm, ceviz, bal ve bagetli olgun Fransız peynir tabağı
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Frikadellen (Alman köfte köfteleri)
Dana, domuz ve hardallı Alman tava köfteleri
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Airfryer Mantıları
Domuz eti ve lahana dolgulu çıtır airfryer mantıları.
Congee (Zencefil ve Taze Soğanlı Pirinç Lapası)
Zencefil ve taze soğanlı kremamsı yasemin pirinci congee
Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Domuz eti ve Çin lahanalı içle haşlanmış mantılar
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pain d’Épices (Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek ekmeği)
İç ısıtan baharatlı Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek
Boeuf en Daube Provençale (Provence usulü dana yahni)_
Kırmızı şarapta ağır pişen Provençal dana yahni
Apfelschorle (Gazlı Elma Suyu ve Su)
Buz üzerinde maden suyuyla karıştırılmış elma suyu
Feijão Preto (Füme Domuz Etli Brezilya Siyah Fasulye Çorbası)
Füme domuz etli ve defneli Brezilya siyah fasulye çorbası
Ton Balıklı Susamlı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ve soya soslu ton balıklı susamlı poke kasesi.
Yoğurt Soslu Elmalı ve Yaban Turplu Lahana Salatası
Yaban turplu yoğurt soslu lahana ve elma salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
