Chinese New Year Dumpling Feast (jiaozi)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til dejomslag: En enkel mel-og-vand-dej hviler før udrulning, så dejomslagene er lettere at forme og lukke.
- Mørt dejomslag, saftig midte: Saltet kål, krydret svinekød og kraftig omrøring hjælper fyldet med at binde sammen, samtidig med at det forbliver saftigt efter kogning.
- Frisk dip: Sort eddike skærer igennem svinekødets fedme, mens sojasauce og chiliolie giver umamidybe og varme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ramme om kinesisk nytår: Jiaozi er tæt forbundet med kinesisk nytår og laves ofte i større mængder til et fælles måltid.
- Skabt til at dele: Servér dumplingsene i hold, efterhånden som de kommer op af gryden, med dip på bordet, så alle kan smage til.
- Eddike- og sojadip: Sort eddike og lys sojasauce er et klassisk match til kogte dumplings og giver syre og salt uden at overdøve fyldet.
Tips til tekstur
- Rør, til det bliver klistret: Rør svinekødsfyldet kraftigt, til det virker samlet; det hjælper det med at holde på fugten og giver dumplingsene en spændstig, saftig midte.
- Pres kålen godt: At fjerne overskydende væske fra den saltede kål forhindrer fyldet i at blive vandet og svække dejpladerne.
- Undgå at koge for længe: Kog kun, til dejpladerne ser let gennemsigtige ud, og svinekødet er gennemstegt; langvarig kogning kan gøre dejen tung.
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Dejen skal have tid til at slappe af, før den rulles ud, hvilket gør dejpladerne glattere, mere elastiske og mindre tilbøjelige til at trække sig sammen igen.
- Køl fyldet kort: At holde fyldet koldt, mens du ruller dejpladerne ud, gør det lettere at komme på med en ske og hjælper dumplingsene med at holde formen.
- Servér varm: Kogte jiaozi serveres bedst lige efter afdrypning, mens dejpladerne er møre, og fyldet stadig er saftigt.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne først: Kålen, forårsløgene, ingefæren og dippen kan forberedes før samling for at gøre fyld- og foldestadiet mere glidende.
- Frys ukogte dumplings: Frys formede dumplings i ét lag, til de er faste, og kom dem derefter i poser. Kog dem fra frosne, og giv dem lidt ekstra tilberedningstid.
- Varm forsigtigt op: Varm kogte dumplings op i kogende vand, til de er rygende varme, i stedet for i mikroovn, som kan gøre dejpladerne seje eller tørre dem ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dejplader
Fyld
Dip
Instruktioner
- Lav dejen til dejpladerne: rør mel og 1 tsk salt sammen i en skål, hæld derefter det varme vand i, og rør, til der dannes en ujævn dej. Ælt i 8 til 10 minutter, til dejen er glat og elastisk. Dæk til, og lad hvile i 30 minutes.
- Forbered kålen: hak kinakålen fint, vend med 1 tsk salt, og lad stå i 10 minutter, så den trækker væde ud. Pres meget grundigt for at fjerne overskydende væske. Snit forårsløgene fint, og riv ingefæren.
- Lav fyldet: rør hakket svinekød, kål, forårsløg, ingefær, sojasauce, sesamolie og 2 spsk vand sammen i en skål. Rør kraftigt med en træske i 1 til 2 minutter, til blandingen ser klistret og samlet ud. Dæk til, og sæt på køl, mens du ruller dejpladerne ud.
- Del dejen i 4 stykker, og hold resten tildækket, mens du arbejder. Rul hvert stykke til en pølse, og skær i små stykker, og rul derefter hvert stykke ud til en tynd rundel på ca. 8 til 9 cm. Drys let med mel efter behov, så det ikke klistrer.
- Fyld og fold: læg en lille skefuld fyld i midten af hver dejplade, og fugt derefter kanten med en fingerspids dyppet i vand. Fold til en halvmåne, og lav folder for at lukke, og tryk godt, så der ikke er nogen åbninger. Hold de færdige dumplings tildækket med et let fugtigt klæde, mens du former resten.
- Kog dumplingsene: bring en stor gryde vand i kraftigt kog, og tilsæt derefter dumplings i hold, så de kan bevæge sig frit. Rør forsigtigt én gang for at forhindre, at de klistrer, og kog derefter i 5 til 7 minutter, til de flyder, og dejpladerne ser let gennemsigtige ud. Skær én op for at tjekke, at svinekødet er gennemstegt, og hæld derefter vandet fra.
- Rør dippen sammen: rør sort eddike, sojasauce, chiliolie og 1 spsk vand sammen. Servér dumplingsene varme med saucen til at dyppe i. Hvis du har lyst, så tilsæt lidt ekstra chiliolie ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dejen og de udrullede dejplader tildækket, når du ikke arbejder med dem, så de ikke tørrer ud og revner.
- At røre svinekødsfyldet, til det bliver klistret, hjælper det med at holde sammen og forblive saftigt efter kogning.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at svinekødet er gennemstegt uden rosa tilbage.
Erstatninger
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere dip.
- Erstat chiliolie med sesamolie for en mildere dip.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl kogte dumplings hurtigt af, og sæt dem derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm op ved at lade dem simre i kogende vand i 2 til 3 minutter, til de er rygende varme. Til frysning: frys dumplings i ét lag, til de er faste, og kom dem derefter i pose; tilbered fra frosne, og læg 2 til 3 minutter til kogetiden.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (1t 15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinekødboller med kinakål)
Shanghai-svinekødboller braiseret med kinakål
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Måske kan du også lide
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Arroz Verde con Poblano (mexicanske grønne ris)
Luftige grønne ris simret med poblano, koriander og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
