Loaded belgiske pommes frites med oksegryde og cheddar
Derfor fungerer opskriften
- Den rette frittekstur: Kartoflerne friteres to gange: først for at gennemtilberede dem, og derefter igen ved en højere temperatur for en dybt gylden, sprød finish.
- Dybt krydret base: At brune oksekødet, blødgøre løget og deglacere med lager giver en fyldig gryderet uden at kræve mange ingredienser.
- Fyldig, mættende afslutning: Smeltet lagret cheddar og mayonnaise giver en cremet kontrast til den kødfulde sauce og de sprøde fritter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Planlæg efter gryderetten: Det meste af tiden er hænderne fri, mens det simrer, så start med oksekødet, før du forbereder kartoflerne.
- Lad første frittering køle af: At lade de førstefriterede fritter køle af før anden frittering hjælper ydersiden med at blive mere effektivt sprød.
- Servér straks: Når gryderet, ost og mayonnaise er tilsat, bliver fritterne hurtigt bløde, så saml retten lige før servering.
Tips til tekstur
- Tør kartoflerne godt: Dup fritterne grundigt tørre efter skylning før fritering, så de bliver sprøde og sprøjter mindre.
- Hold gryderetten blank, ikke vandet: Oksegryden skal være let jævnet, før den kommes over fritterne med en ske, så den dækker i stedet for at drukne dem.
- Brug de to olietemperaturer: Tilbered fritterne først ved 160°C (320°F), og afslut derefter ved 190°C (375°F) for den bedste kontrast mellem mørt indre og sprød yderside.
Tips til forberedelse
- Lav gryderetten i forvejen: Oksegryden kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op igen, til den er rygende varm, før den samles.
- Opbevar separat: Opbevar gryderet og fritter hver for sig i køleskabet, så kartoflerne ikke suger saucen.
- Gør den sprød igen før servering: Varm gryderetten op på komfuret, og frisk fritterne op i en ovn ved 200°C (390°F), før du tilsætter ost og mayonnaise.
Noter om ingredienser
- Vælg melede kartofler: Bagekartofler fungerer godt, fordi de bliver friteret med et luftigt indre og en sprød overflade.
- Brug lagret cheddar: En lagret cheddar giver en kraftigere, salt smag, der kan stå imod oksegryden.
- Øl ændrer gryderetten: Lager holder saucen forholdsvis ren og salt, mens ale giver en dybere, mere maltet smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Topping med oksegryde
Dobbeltstegte pommes frites og finish
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Skær oksekødet i mundrette stykker, og krydr med salt og peber.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun oksekødet i hold i alt 6 til 8 minutter, og kom det derefter over i en skål.
- Skru ned til middel varme, og steg løget i den samme gryde i 6 til 8 minutter, til det er mørt og let gyldent. Rør melet i, og lad det stege i 1 minut.
- Hæld lageren i, og skrab de brunede rester fri, tilsæt derefter oksebouillon og laurbærblade. Kom oksekødet tilbage i gryden, bring det i en stille simren, læg låg på og lad det koge i 55 til 65 minutter, til kødet er mørt, og saucen er blank og let tyknet.
- Mens gryderetten simrer, skræl kartoflerne og skær dem til pommes frites på ca. 1 cm tykkelse. Skyl grundigt, lad dem derefter dryppe af, og dup dem meget tørre.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde til 160°C (320°F). Fritér pommes frites i hold i 5 til 6 minutter, til de er lyse og møre, men ikke har taget farve, og lad dem derefter dryppe godt af.
- Hæv oliens temperatur til 190°C (375°F). Fritér pommes frites igen i hold i 2 til 4 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde, lad dem derefter dryppe af og krydr let med en knivspids mere salt, hvis du har lyst.
- Varm grillen op til høj varme. Fordel pommes frites på en bageplade, skefuld den varme oksegryderet over (fjern laurbærbladene), og drys derefter cheddar over.
- Grill i 2 til 4 minutter, til osten er smeltet og bobler. Afslut med en skefuld mayonnaise på hver portion, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste sprødhed skal du sørge for, at kartoflerne er helt tørre før første friturestegning, og lad de førstestegte pommes frites køle i mindst 10 minutter før anden friturestegning.
- Hold gryderetten i en stille simren frem for en kraftig kogning, så oksekødet bliver mørt uden at tørre ud.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at oksekødet er rygende varmt hele vejen igennem, og brug pasteuriseret mayonnaise.
Erstatninger
- Erstat cheddar med gruyère for en mere nøddeagtig, mere traditionel smeltet topping.
- Erstat lagerøl med ale for en dybere, mere maltet gryderet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar oksegryderetten adskilt fra pommes frites i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm gryderetten op i en kasserolle ved lav varme, til den er rygende varm; gør pommes frites sprøde igen i en ovn ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter, saml derefter og tilsæt mayonnaise lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Draadjesvlees Traditioneel (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidsbraiseret oksekød, der kan trækkes i møre trevler
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Burger i pretzelboller med emmentaler og sauterede løg
Burgere i pretzelboller med emmentaler, sauterede løg og tysk sennep
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Måske kan du også lide
Scones med clotted cream
Varme scones serveret med clotted cream og jordbærmarmelade
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Cacciucco Livornese (fiske- og skaldyrsstuvning fra Livorno)
Toscansk fiske- og skaldyrsstuvning serveret over ristet brød
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
