Baklavafad med filodej, krydrede nødder og appelsinblomstsirup
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, lagdelt dej: At pensle hvert lag filodej med smør hjælper lagene med at skille og bage til en sprød, flaget struktur.
- Duftende nøddefyld: Valnødder, pistacienødder, kanel og salt giver fyldet fylde, varme og kontrast til den søde sirup.
- Sirupsgennemtrukket finish: At hælde varm sirup over den varme kage hjælper den med at trække jævnt ind, samtidig med at filolagene bevarer deres tydelige lagdeling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den sætte sig før servering: Lad baklavaen køle helt af efter den første gennemtrækning, så siruppen kan fordele sig gennem lagene, og stykkerne holder formen.
- God at lave i forvejen: Baklava skæres og serveres ofte pænt efter flere timers hvile, hvilket gør den velegnet til at forberede i forvejen.
Tips til tekstur
- Hold filodejen beskyttet: Dæk ubrugt filodej med et næsten fugtigt klæde under samlingen; tørre ark knækker let og kan give ujævne lag.
- Skær ud før bagning: At ridse helt igennem før bagning gør, at smør og sirup kan nå lagene rent og giver skarpere diamantformer.
Noter om ingredienser
- Brug friske nødder: Friske valnødder og pistacienødder er vigtige her, da gamle nødder kan få fyldet til at smage fladt eller let bittert.
- Bevar lidt tekstur: Hak nødderne groft i stedet for at male dem fint; en blanding af små og større stykker giver fyldet bedre bid.
- Brug blomsterdestillater med måde: Appelsinblomstvand og rosenvand varierer i styrke, så tilsæt forsigtigt, hvis du justerer siruppen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Bag og afkøl baklavaen helt, før du opbevarer den; den holder sig bedst ved kølig stuetemperatur de første par dage.
- Frys efter bagning: Frys den godt indpakket, og tø den derefter op ved stuetemperatur før servering.
- Frisk op før servering: For at få noget af sprødheden tilbage efter frysning, varm kort i en ovn ved 160°C (320°F).
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Nøddefyld
Baklavalag
Appelsinblomst- og citronsirup
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smelt det usaltede smør i en gryde ved lav varme, og hold det derefter varmt.
- Hak valnødder og pistacienødder groft, så du får en blanding af små stykker og nogle få større. Hæld i en røreskål, og rør sukker, stødt kanel og fint havsalt i.
- Pensl en bageplade generøst med smeltet smør. Læg et ark filodej i, pensl med smør, og gentag derefter, så du bygger cirka 10 lag op, mens du holder resten af filodejen tildækket med et let fugtigt klæde, mens du arbejder.
- Drys cirka en tredjedel af nøddefyldet over i et jævnt lag. Læg 5 smurte lag filodej mere på, og gentag derefter fyld og lagdeling 2 gange mere, og afslut med cirka 10 smurte lag øverst.
- Skær baklavaen i ruder med en skarp kniv, og skær helt ned til bunden. Hæld eventuelt resterende smeltet smør jævnt over toppen, så det løber ned i snittene.
- Bag i 60 til 70 minutter, til den er dybt gylden og sprød, og drej pladen halvvejs for ensartet farve. Hvis den bliver for mørk for hurtigt, så skru ovnen ned til 160°C (320°F) de sidste 15 minutter.
- Mens baklavaen bager, laves siruppen: Kom vand, sukker og honning i en gryde. Brug en grøntsagsskræller til at tage et par strimler citronskal, pres derefter citronsaften i, og kom skallen i gryden.
- Bring siruppen i en blid simren, og kog i 8 til 10 minutter, til den er let tyknet. Tag af varmen, rør appelsinblomstvand og vaniljeekstrakt i, og lad den stå varm.
- Så snart baklavaen kommer ud af ovnen, hælder du langsomt den varme sirup jævnt over den varme dej. Lad stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, så den kan trække, og lad derefter køle helt af, før du skærer igen langs linjerne for at adskille ruderne pænt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold filodejen tildækket med et let fugtigt klæde, mens du samler, så den ikke tørrer ud og revner.
- For de pæneste ruder: Skær i bradepanden før bagning, og skær igen, når den er afkølet, så stykkerne adskilles helt.
- Hvis du serverer for små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug honning, der er egnet til dem, og følg relevant fødevaresikkerhedsvejledning.
Erstatninger
- Erstat appelsinblomstvand med rosenvand for en mere blomsteragtig sirup.
- Erstat valnødder med pistacienødder (brug samme samlede vægt) for et grønnere, mere delikat nøddefyld.
- Erstat honning med sukker (brug samme vægt) for en renere, mindre aromatisk sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 7 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Baklava holder sig bedst ved kølig stuetemperatur i 3 dage for maksimal sprødhed; sæt den i køleskabet derefter. Frys godt indpakket i op til 2 måneder, og tø derefter op ved stuetemperatur og frisk den op i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 8 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: baklava i bradepande
- Samlet tid: 2t 30min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Pistacienødder Trænødder Valnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-doughnuts drysset med fint sukker
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Cremede svampe-vol-au-vents (butterdejsskaller)
Butterdejsskaller fyldt med cremede svampe
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Matcha castella-svampkage med honning
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Pandekager med birkes, citron og græsk yoghurt
Luftige citron-valmuepandekager med græsk yoghurt og honning
Måske kan du også lide
Hakket antipastosalat
Hakket romainesalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spansk linsegryde)
Spansk linsegryde med chorizo og morcilla
Pato en Mole de Ciruela (and i blommemole)
Braiserede andelår i glat blommemole med sesam
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
