Baklavaplåt med filodeg, kryddade nötter och apelsinblomssirap
Därför fungerar receptet
- Krispigt bakverk i lager: Att pensla varje filoblad med smör hjälper lagren att separera och gräddas till en krispig, flarnig struktur.
- Doftande nötfyllning: Valnötter, pistagenötter, kanel och salt ger fyllningen rikedom, värme och kontrast mot den söta sirapen.
- Sirapsdränkt avslutning: Att hälla varm sirap över den heta bakelsen hjälper den att sugas upp jämnt samtidigt som filodegens lager behåller sin tydlighet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt den stå till sig före servering: Låt baklavan svalna helt efter den första blötläggningen så att sirapen kan fördelas genom lagren och bitarna håller formen.
- Bra att göra i förväg: Baklava skärs och serveras ofta snyggt efter flera timmars vila, vilket gör den väl lämpad att förbereda i förväg.
Texturtips
- Håll filodegen skyddad: Täck över filodeg som inte används med en knappt fuktig duk medan du monterar; torra ark spricker lätt och kan ge ojämna lager.
- Skär innan gräddning: Att skåra hela vägen igenom före gräddning gör att smöret och sirapen når lagren rent och ger skarpare diamantformer.
Ingredienstips
- Använd färska nötter: Färska valnötter och pistagenötter är viktiga här, eftersom gamla nötter kan få fyllningen att smaka platt eller lite bittert.
- Behåll lite struktur: Hacka nötterna grovt i stället för att mala dem fint; en blandning av små och större bitar ger fyllningen bättre tuggmotstånd.
- Använd blomvatten sparsamt: Apelsinblomvatten och rosenvatten varierar i styrka, så tillsätt försiktigt om du justerar sirapen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Grädda och låt baklavan svalna helt innan du förvarar den; den håller sig bäst i sval rumstemperatur de första dagarna.
- Frys efter gräddning: Frys in väl inpackad, och tina sedan i rumstemperatur före servering.
- Fräscha upp före servering: För att få tillbaka lite krispighet efter frysning, värm hastigt i en ugn på 160°C (320°F).
Utrustning du behöver
Ingredienser
Nötfyllning
Baklavalager
Apelsinbloms- och citronsirap
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme och håll det sedan varmt.
- Hacka valnötterna och pistagenötterna grovt, med en blandning av små bitar och några större. Häll ner i en bunke och rör ner strösockret, malen kanel och fint havssalt.
- Pensla en bakplåt generöst med smält smör. Lägg på ett ark filodeg, pensla med smör och upprepa sedan tills du har cirka 10 lager, och håll resten av filodegen täckt med en knappt fuktig handduk medan du arbetar.
- Strö över ungefär en tredjedel av nötfyllningen i ett jämnt lager. Lägg på 5 till smörpenslade lager filodeg, och upprepa sedan fyllning och lager ytterligare två gånger, och avsluta med cirka 10 smörpenslade lager överst.
- Skär baklavan i romber med en vass kniv, hela vägen ner till botten. Häll eventuellt kvarvarande smält smör jämnt över toppen så att det rinner ner i snitten.
- Grädda i 60 till 70 minuter tills den är djupt gyllene och krispig, och vrid plåten halvvägs för jämn färg. Om den blir för mörk för snabbt, sänk ugnen till 160°C (320°F) de sista 15 minuterna.
- Medan baklavan bakas, gör sirapen: blanda vatten, strösocker och honung i en kastrull. Använd en potatisskalare för att ta några remsor citronskal, pressa sedan i citronsaften och lägg skalet i kastrullen.
- Låt sirapen sjuda försiktigt och koka i 8 till 10 minuter tills den tjocknat något. Ta av från värmen, rör ner apelsinblomsvatten och vaniljextrakt och låt sedan stå varmt.
- Så fort baklavan kommer ut ur ugnen, häll långsamt den varma sirapen jämnt över det heta bakverket. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter så att den suger upp, och låt sedan svalna helt innan du skär om längs linjerna för att separera romberna rent.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll filodegen täckt med en knappt fuktig handduk medan du monterar, så att den inte torkar och spricker.
- För de renaste romberna, skär plåten före gräddning och skär sedan om när den svalnat för att separera bitarna helt.
- Om du serverar till små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd honung som är lämplig för dem och följ relevanta råd om livsmedelssäkerhet.
Substitutioner
- Byt ut apelsinblomsvatten mot rosenvatten för en mer blommig sirap.
- Byt ut valnötter mot pistagenötter (använd samma totalvikt) för en grönare, mer delikat nötfyllning.
- Byt ut honung mot strösocker (använd samma vikt) för en renare, mindre aromatisk sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät behållare. Baklava håller sig bäst i sval rumstemperatur i 3 dagar för maximal krispighet; ställ i kyl efter det. Frys väl inpackad i upp till 2 månader, tina sedan i rumstemperatur och fräscha upp i en 160°C (320°F) ugn i 5 till 8 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: baklavaplåt
- Total tid: 2h 30min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Gluten Mjölk Nötter Pistagenötter Valnötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Brazo de Gitano (rulltårta med grädde)
Spansk rulltårta fylld med sötad vispad grädde
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Samosas i airfryer
Krispiga samosas i airfryer med kryddad potatis- och ärtfyllning.
Mostaccioli (Italienska kryddade julkex med chokladglasyr)
Kryddade kex med honung och kakao, med glasyr av mörk choklad
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Biscuits i airfryer
Mjuka biscuits i airfryer med kärnmjölk och smör.
Şekerpare (turkiska mannagrynskakor i citronsirap)
Mjuka mannagrynskakor dränkta i citronsirap
Amandelkrans (mandelkrans)
Smörig mandelkrans med mandelflarn och glasyr
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Blåbärspaj i airfryer
Blåbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Du kanske också gillar
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Fläskstek (ugnsstekt fläsk med knaprig svål)
Fläskkarré med krispig svål och fyllig sky
Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron
Kycklingtagine med saltad citron och oliver på couscous
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
