Baklavaform med filodeig, krydrede nøtter og appelsinblomstsirup
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, lagdelt bakst: Å pensle hvert filodeigark med smør hjelper lagene å skille seg og steke til en sprø, flakete struktur.
- Duftende nøttefyll: Valnøtter, pistasjnøtter, kanel og salt gir fyllet fylde, varme og kontrast mot den søte sirupen.
- Siruptrukket avslutning: Å helle varm sirup over det varme bakverket hjelper det å trekke jevnt inn, samtidig som filolagene beholder definisjonen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg før servering: La baklavaen avkjøles helt etter den første gjennomtrekkingen, slik at sirupen kan fordele seg gjennom lagene og bitene holder formen.
- Egner seg godt å lage i forkant: Baklava skjæres og serveres ofte pent etter flere timers hvile, noe som gjør den godt egnet å lage på forhånd.
Teksturtips
- Hold filodeigen tildekket: Dekk til ubrukt filodeig med et så vidt fuktig klede mens du monterer; tørre ark sprekker lett og kan gi ujevne lag.
- Skjær før steking: Å risse helt gjennom før steking gjør at smøret og sirupen når lagene rent og gir skarpere diamantformer.
Notater om ingredienser
- Bruk ferske nøtter: Ferske valnøtter og pistasjnøtter er viktige her, siden gamle nøtter kan få fyllet til å smake flatt eller litt bittert.
- Behold litt tekstur: Hakk nøttene grovt i stedet for å male dem fint; en blanding av små og større biter gir fyllet bedre tyggemotstand.
- Bruk blomsterblomstvann med måte: Appelsinblomstvann og rosevann varierer i styrke, så tilsett forsiktig hvis du justerer sirupen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Stek og avkjøl baklavaen helt før du oppbevarer den; den holder seg best ved kjølig romtemperatur de første dagene.
- Frys etter steking: Frys godt innpakket, og tin deretter ved romtemperatur før servering.
- Frisk opp før servering: For å få tilbake litt sprøhet etter frysing, varm den kort i ovnen på 160°C (320°F).
Utstyr du trenger
Ingredienser
Nøttefyll
Baklavalag
Appelsinblomst- og sitronsirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smelt det usaltede smøret i en kjele på lav varme, og hold det deretter varmt.
- Grovhakk valnøttene og pistasjnøttene, og sikt mot en blanding av små biter og noen litt større. Ha i en miksebolle og rør inn finkornet sukker, malt kanel og fint havsalt.
- Pensle en stekeform rikelig med smeltet smør. Legg på et ark filodeig, pensle med smør, og gjenta for å bygge opp omtrent 10 lag, mens du holder resten av filodeigen tildekket med et så vidt fuktig klede mens du jobber.
- Strø over omtrent en tredel av nøttefyllet i et jevnt lag. Legg på 5 smurte lag til med filodeig, og gjenta deretter fyll og lagdeling 2 ganger til, og avslutt med omtrent 10 smurte lag på toppen.
- Bruk en skarp kniv og skjær baklavaen i diamantformer, helt ned til bunnen. Hell eventuelt resterende smeltet smør jevnt over toppen, og la det renne ned i snittene.
- Stek i 60 til 70 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og snu brettet halvveis for jevn farge. Hvis den blir brun for raskt, senk ovnen til 160°C (320°F) de siste 15 minuttene.
- Mens baklavaen steker, lager du sirupen: ha vann, finkornet sukker og honning i en kjele. Bruk en grønnsaksskreller til å ta av noen strimler sitronskall, press så i sitronsaften og ha skallet i kjelen.
- Kok opp sirupen til en forsiktig småkoking og la den koke i 8 til 10 minutter til den tykner litt. Ta av varmen, rør inn appelsinblomstvann og vaniljeekstrakt, og la stå lunt.
- Så snart baklavaen kommer ut av ovnen, hell den varme sirupen sakte og jevnt over den varme deigen. La stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å trekke, avkjøl deretter helt før du skjærer på nytt langs linjene for å skille diamantene pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold filodeigen tildekket med et så vidt fuktig klede mens du monterer, så den ikke tørker ut og sprekker.
- For de peneste diamantene, skjær i brettet før steking, og skjær så på nytt når den er avkjølt for å skille bitene helt.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk honning som er egnet for dem og følg relevante råd om mattrygghet.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinblomstvann med rosevann for en mer floral sirup.
- Bytt ut valnøtter med pistasjnøtter (bruk samme totalvekt) for et grønnere, mer delikat nøttefyll.
- Bytt ut honning med finkornet sukker (bruk samme vekt) for en renere, mindre aromatisk sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Baklava holder seg best i kjølig romtemperatur i 3 dager for maksimal sprøhet; sett i kjøleskap etter det. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder, tin deretter i romtemperatur og frisk opp i ovn på 160°C (320°F) i 5 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: baklavaform
- Total tid: 2t 30min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Pistasjnøtter Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Fregolotta (venetiansk smuldrete mandelkake)
Smuldrete venetiansk mandelkake, bakt til gyllen
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Du vil kanskje også like
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Thai Iced Coffee
Thai iskaffe servert over is med kondensert melk
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
