Eid Baklava Tray (filodeig med valnøtter og sitrussirup)

Valnøttfyll

• 300 g Valnøtter
• 50 g Fint Sukker
• 1 ts Malt Kanel

Baklava

• 250 g Usaltet Smør
• 400 g Filodeig

Sitronsirup

• 300 g Fint Sukker
• 250 ml Vann
• 1 middels Sitron
• 1 ts Appelsinblomstvann

1. Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smelt smøret i en kjele på lav varme, og hold det deretter varmt så det forblir flytende.
2. Lag fyllet: finhakk valnøttene, og bland deretter med finkornet sukker og malt kanel i en bolle. Sett til side.
3. Pensle en ildfast form rikelig med smeltet smør. Legg i et ark filodeig og pensle lett med smør; gjenta til du har omtrent 10 lag, og hold resten av filodeigen tildekket med et rent kjøkkenhåndkle mens du jobber.
4. Strø over omtrent en tredel av valnøttfyllet i et jevnt lag. Legg på 5 flere smurte filodeiglag, og gjenta deretter fyllet og lagdelingen 2 ganger til, og avslutt med 10 smurte filodeiglag på toppen.
5. Bruk en skarp kniv og skjær baklavaen i ruter, og skjær helt ned til bunnen. Pensle toppen med et siste, lett lag smør.
6. Stek i 55 til 65 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og snu formen halvveis for jevn farge. Mens den steker, lager du sirupen.
7. Ha finkornet sukker og vann i en kjele. Skrell brede strimler sitronskall ned i kjelen, og press deretter i sitronsaften; la småkoke i 10 til 12 minutter til den tykner litt, rør så inn appelsinblomstvannet og ta av varmen.
8. Så snart baklavaen kommer ut av ovnen, hell den varme sirupen sakte og jevnt over den varme deigen. La stå i romtemperatur i minst 2 timer så sirupen trekker helt inn, skjær deretter opp igjen langs linjene og server.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.