Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Dette brukes en bakepensel til
Ved baking brukes bakepenselen oftest til å pensle brød og bakverk med egg, fordele smeltet smør mellom lag eller pensle kaker og boller med sukkerlake. I matlaging er den praktisk til å smøre en grillpanne med olje, pensle marinade på grillspyd eller smøre former og porsjonsformer med smør. Penselen gir god kontroll langs kanter og i hjørner, der det fort blir søl hvis du heller eller bruker skje. Den er også nyttig når oppskriften krever flere tynne lag, for eksempel ved pensling under steking. Da kan du arbeide raskt uten å trykke ned en luftig deig eller rive opp overflaten.
Toppvalg i Pensel
Striftopita (gresk spiralpai med filodeig og ost)
Sprø striftopita fylt med feta, egg og frisk dill
Luk Chup (thailandske fruktformede mungbønnesøtsaker)
Thailandske mungbønnesøtsaker formet og farget, deretter avsluttet med blank agar-glasur
Baklava (filodeig med pistasjnøtter og honningsirup)
Lagdelt filodeig med pistasjnøtter og valnøtter, dynket i varm honning- og sitronsirup
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Borek (filodeig med feta, egg og persille)
Sprø, gyllen osteborek laget med filolag og et fetafyll
Vanlige feil som ødelegger overflaten
For hard pensling er et vanlig problem når du bruker egg eller glasur. Trykker du for mye, kan en hevet deig falle sammen, mel trekkes ut i striper eller frø løsne fra overflaten. Pensle lett og la væsken fordele seg. Pass også på at det ikke renner væske ned i skjøtene, særlig på fylte bakverk. For mye egg kan lime lagene sammen og hindre at bakverket hever jevnt. Se dessuten etter løse hår hvis du bruker en pensel med naturbust. Begynner den å røyte, bør du bytte til silikon eller skaffe en ny pensel, særlig til klebrig glasur der løse hår er vanskelige å oppdage.
Alle oppskrifter i Pensel
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Almond Briouats with Honey (søtt eid-bakverkfat)
Sprø marokkanske briouats fylt med mandelmasse og appelsinblomstvann
Luk Chup (thailandske fruktformede mungbønnesøtsaker)
Thailandske mungbønnesøtsaker formet og farget, deretter avsluttet med blank agar-glasur
Striftopita (gresk spiralpai med filodeig og ost)
Sprø striftopita fylt med feta, egg og frisk dill
Epleterter i airfryer
Airfry butterdeigsterter med kanelepler til de er sprø og gylne.
Rengjøring og trygg bruk
Har penselen vært brukt til rått egg, bør den straks vaskes i varmt vann med oppvaskmiddel og tørkes grundig. Vær særlig nøye ved festet, der rester lett samler seg. Klebrig sukkerlake kan stivne som lim, så legg penselen i bløt kort tid etter bruk for å unngå belegg som gjør busten stiv. Silikonpensler er ofte enklere å rengjøre og mister ikke hår, men de holder gjerne på mindre væske enn naturbust. Derfor kan det være nødvendig å pensle flere ganger. Uansett type bør en fuktig pensel ikke legges i en skuff, siden det kan oppstå lukt og mugg.
Se også
Bakepenselen er nært knyttet til Tilberedningsmåte, siden pensling, overøsing og smøring brukes på ulike måter ved baking, grilling og steking. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å skille mellom oppskrifter der penselen bare brukes til slutt, og oppskrifter der nøyaktig pensling og forsiktig håndtering er avgjørende for resultatet.
Koke
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Steke I Ovn
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Steke
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Steke I Ovn
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Middels
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Middels
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Avansert
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Avansert
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Ofte stilte spørsmål
Er en silikonpensel bedre enn en pensel med bust?
Det avhenger av oppgaven. Silikon er lett å rengjøre og mister ikke hår, mens bust ofte holder på mer væske og fordeler den jevnere med ett strøk.
Hvordan unngår jeg at egg samler seg på paideigen?
Pensle et tynt lag, og ikke pensle helt inn mot åpne skjøter. Er eggeblandingen svært tykk, kan en liten skvett vann eller melk gjøre det enklere å fordele den tynt.
Kan jeg bruke en bakepensel til grillsaus?
Ja, men sauser med sukker kan raskt svi seg ved sterk varme. Pensle i tynne lag, og vent til senere i steketiden dersom oppskriften anbefaler det.
Hvorfor har penselen blitt stiv?
Det skyldes som regel inntørket sukkerlake, smør eller egg ved festet til busten. Legg penselen i bløt og vask den kort tid etter bruk, og tørk den grundig.
Hva kan jeg bruke i stedet for en bakepensel?
Til smøring kan du bruke litt kjøkkenpapir eller en smørklatt i smørpapiret. Et tynt lag glasur kan fordeles med skje eller fingertuppene, men det er vanskeligere å arbeide nøyaktig langs kantene.
Jevn pensling og godt renhold
Bakepenselen er mest nyttig når egg, smør eller glasur skal fordeles i et tynt og jevnt lag. Velg en pensel som passer til væsken, bruk lett hånd og vask den med en gang, slik at gamle rester av sukkerlake ikke setter smak på det du lager neste gang.
