Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø butterdeig i lag: Å pensle filodeigen med olivenolje gjør at arkene skiller seg og steker til et flakete, gyllent skall.
- Kremet, salt fyll: Feta gir salt og karakter, mens ricotta og egg gjør konsistensen mykere og hjelper midten å stivne.
- God å planlegge i forkant: Bakverkene kan kjøles eller fryses, og deretter varmes opp på et stekebrett for å få tilbake sprøheten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Gresk delebakst: Disse små ostepaiene passer naturlig som en varm meze-aktig munnfull, en snack eller som salt bakverk servert med salat.
- Olivenolje eller smør: Olivenolje gir en salt, lettere avslutning, mens smeltet smør er et vanlig, rikere alternativ til filodeig.
- Brettede filotriangler: Trekantsbretten omslutter fyllet godt og bygger opp flere sprø lag uten at du trenger et eget paideigskall.
Notater om ingredienser
- Sjekk fetaen først: Feta varierer mye i saltinnhold, så smak på fyllet før du tilsetter mer salt, og juster forsiktig.
- Smuldre før du blander: Å smuldre fetaen først gjør at den blander seg jevnt med ricottaen uten at fyllet blir til en paste.
- Velg milde urter: Fersk dill holder fyllet rent og aromatisk; fersk mynte er et godt alternativ hvis du vil ha en friskere smak.
Teksturtips
- Ikke fyll for mye: Bruk en moderat skje med fyll, så skjøtene holder seg lukket og filodeigen kan bli ordentlig sprø.
- Stek til en dyp gyllen farge: Lys filodeig vil smake mykt og papiraktig; en tydelig gyllen farge er det beste tegnet på at deigen er sprø.
- La fyllet sette seg: En kort hvile etter steking gjør at ostefyllet setter seg litt, slik at bakverket blir lettere å servere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen før steking: Brett bakverket tidligere på dagen og ha det tildekket i kjøleskapet til det skal stekes.
- Frys i ett lag: Avkjøl helt, frys trekantene hver for seg først, og legg dem deretter i pose så de ikke klistrer seg sammen.
- Varm opp på et stekebrett: Varm på et stekebrett ved 180°C (355°F) til den er varm og sprø; unngå mikrobølgeovn hvis du vil at filodeigen skal holde seg flakete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Kle et stekebrett og sett det til side.
- I en bolle, smuldre fetaen, og tilsett deretter ricotta og egg. Finhakk dillen, rør den inn, og smak til med salt og svart pepper.
- Rull ut filodeigen og hold den dekket med et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle mens du jobber. Pensle et ark lett med olivenolje, legg deretter et andre ark oppå og pensle igjen.
- Skjær den stablede filodeigen i lange strimler, ca. 6 til 7 cm brede. Legg en liten skje fyll i den ene enden av en strimmel, brett deretter til trekanter, og fortsett å brette langs strimmelen til enden.
- Legg trekantene på brettet og pensle toppen med litt mer olivenolje. Stek i 18 til 22 minutter til de er dypt gylne og sprø, og snu brettet halvveis om nødvendig.
- La avkjøle i 5 minutter så fyllet setter seg litt. Server varme som en liten munnfull eller ved siden av en salat.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Filodeig tørker raskt, så hold bunken dekket med et lett fuktet kjøkkenhåndkle og jobb med ett eller to ark om gangen.
- Hvis fetaen din er veldig salt, smak på fyllet før du tilsetter fint havsalt og juster ved behov.
- Egg i fyllet bør være gjennomstekt; server disse rykende varme hvis du tilbyr dem til noen som er gravide, eldre, veldig unge eller immunsvekkede.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk mynte for et friskere, mer aromatisk fyll.
- Bytt ut ricotta med geitost for en syrligere, fyldigere kjerne.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med smeltet smør for en mer tradisjonell, fyldigere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 8 til 12 minutter til de er varme og sprø. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: filotrekanter
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Du vil kanskje også like
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Cocido Madrileño (Kikertgryte fra Madrid med storfe, svin og chorizo)
Kikertgryte fra Madrid med storfe, svinebryst og chorizo
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
