Filostrudel med gresskar, spinat og ricotta
Derfor fungerer oppskriften
- Mykt fyll, sprøtt skall: Ovnsbakt gresskar og ricotta gir en myk kjerne. Tynne, smørpenslede filolag danner et sprøtt skall uten en tung deigbunn.
- Salvie balanserer gresskaret: Hvitløk og salvie gir fyldig smak til den søte, bakte grønnsaken. Muskaten holder seg i bakgrunnen i ricottafyllet.
- Én rull gir pene porsjoner: Den korte hvilen lar fyllet med egg sette seg. Fire rause skiver gjør strudelen enkel å dele ved et vegetarisk festbord.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Vei ferdig renset gresskar: Mengden gjelder fruktkjøtt uten skall og frø. Vei etter skrelling og fjerning av frø, og skjær deretter som angitt.
- Klem spinaten godt: Pressing i et dørslag fjerner overflatevann, men en grundig klemming fjerner mye mer. Overflødig spinatvæske gjør bunnen bløt.
- Velg fast ricotta: Ricotta av helmelk gir fylde og fasthet. La synlig myse renne av før blanding, slik at fyllet holder formen.
Vanlige feil
- Avkjøl grønnsakene før rulling: Varmt fyll avgir damp inne i den ustekte deigen. Fordel gresskaret utover for avkjøling og klem spinaten før den blandes med ricottaen.
- Pensle tynt mellom lagene: Et jevnt, tynt smørlag holder arkene atskilt. Store smøransamlinger gjør den ferdige skorpen tung og fet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Tilbered grønnsakene dagen før: Avkjøl tilberedt gresskar og spinat raskt i grunne beholdere og sett i kjøleskapet innen 2 timer. Bruk innen 24 timer og bland da med de øvrige ingrediensene til fyllet.
- Rull rett før steking: Oppbevar tilberedte grønnsaker og avrent ricotta hver for seg i kjøleskapet. Sett sammen strudelen nær steketiden, slik at filodeigen ikke trekker til seg fuktighet.
- Varm skivene uten tildekking: Et åpent stekebrett hjelper deigen å tørke igjen. Følg temperaturene i oppbevaringsrådene og unngå mikrobølgeovn hvis du ønsker et sprøtt skall.
Serveringsforslag
- Vis fyllet i snittflatene: Legg skivene litt fra hverandre på et langt fat med snittflatene synlige. Bruk en taggete kniv, slik at de skjøre lagene beholder formen.
- Server med noe friskt: En grønn salat med syrlig dressing balanserer det fyldige fyllet. Hold dressingen borte fra deigen til tallerkenen står på bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Filodeigsskall
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett på 35 × 40 cm med bakepapir. Skjær gresskarkjøttet i terninger på 1,5 cm, vend med 15 ml olje, halvparten av saltet og all pepperen og fordel i ett lag på brettet; spar resten av oljen og saltet til spinaten.
- Bak i 20–25 minutter og vend én gang, til gresskaret er mørt med lett gylne kanter. La ricottaen renne av i en finmasket sil over en bolle til den skal brukes.
- Skyll spinaten, finhakk hvitløk og salvie og varm den sparte oljen i en stor stekepanne over middels varme mens gresskaret bakes. Stek hvitløk og salvie i 30 sekunder, tilsett spinaten i håndfuller med det sparte saltet og stek i 3–4 minutter til den faller sammen. Ha i et dørslag, press ut væske og la avkjøles til den kan håndteres, klem deretter godt og hakk.
- Fordel det bakte gresskaret i ett lag på et grunt fat og la avkjøles i omtrent 20 minutter til det ikke lenger er varmt. Senk ovnen til 190°C (375°F) og legg nytt bakepapir på brettet.
- Visp egget i en bolle og rør sammen med avrent ricotta og muskat. Vend forsiktig inn avkjølt gresskar og godt utklemt spinat, slik at noen gresskarbiter forblir hele.
- Smelt smøret og spar 10 g til toppen; bruk de resterende 50 g til å pensle filoarkene mens de stables på bakepapir med en langside nærmest deg. Fordel fyllet i en stripe på omtrent 28 × 10 cm langs denne siden, med 5 cm fri kant i hver ende og 3 cm nærmest deg. Brett sidekantene over fyllet og bruk papiret til å rulle bort fra deg til en rull med skjøten ned.
- Løft strudelen over på det klargjorte brettet, pensle med spart smør og skjær tre små dampsnitt i toppen. Stek i 40–45 minutter til filodeigen er godt gyllen og sprø og fyllet når 74°C (165°F) i kjernen; dekk løst med folie hvis toppen får farge for raskt.
- La hvile på brettet i 10 minutter før strudelen forsiktig flyttes til en lang serveringsfjøl eller et fat. Skjær med en taggete kniv og lette sagende bevegelser i fire rause porsjoner uten å klemme sammen den sprø deigen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold ubrukte filoark under et rent, lett fuktig kjøkkenhåndkle mens lagene legges. Revner et ark, legg neste lag overlappende over riften i stedet for å kaste arket.
- Fyllet skal være avkjølt og uten væskeansamlinger før rulling. Er ricottaen svært våt, la den renne av lenger i kjøleskapet og beregn denne ekstra tiden på forhånd.
- Hele oppskriften gir én rull på omtrent 30 cm. Server de fire hovedrettsporsjonene på varme middagstallerkener og støtt hver skive under med en bred stekespade.
Erstatninger
- Bytt frisk spinat med 200 g frossen spinat, tint i kjøleskapet og svært godt utklemt, og varm kort med hvitløk og salvie før avkjøling.
- Bytt frisk salvie med 1 teskje tørket salvie og tilsett sammen med hvitløken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Sett rester i skiver i en grunn, tildekket beholder i kjøleskapet innen 2 timer ved høyst 4°C (40°F) og bruk innen 2 dager. Varm på stekebrett ved 180°C (355°F) i omtrent 20 minutter til fyllet når 74°C (165°F). Deigen blir skjørere etter oppvarming, så løft skivene med en bred stekespade og spis straks.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 10min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Zeppole di San Giuseppe (friterte vannbakkelsringer med konditorkrem)
Friterte vannbakkelsringer fylt med vaniljekonditorkrem og kirsebær
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Thong Yip (Gylne eggeplommeblomster i lake)
Eggeplommesøtsaker formet til små blomster i lake
Jamaican Vegetable Patties (gurkemeiedeig)
Flakete jamaicanske patties med krydret grønnsaksfyll
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Bamia (okrastuing med lam i tomatsaus)
Okrastuing med lam småkokt i hvitløksrik tomatsaus
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Lasagneruller i airfryer
Lasagneruller med ricotta, spinat, tomatsaus og mozzarella.
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Du vil kanskje også like
Dampet svinekjøtt med saltet fisk (kantonesisk stil)
Dampet svinekjøttkake med saltet fisk og soyasaus
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Coban Salatasi (tyrkisk gjetersalat)
Hakket tyrkisk salat med tomater, agurk og grønn paprika
Longevity Noodles (Shou Mian) med shiitake og pak choi
Longevity noodles med shiitake, pak choi og salt saus
Calabacitas con Elote (zucchini med mais)
Stekt squash og mais med tomat, lime og koriander
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
