Kabaklı, ıspanaklı ve ricottalı çıtır strudel
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak iç, çıtır dış: Fırınlanmış kabak ve ricotta yumuşak bir merkez verir. İnce tereyağlı yufka katları, ağır bir hamur tabanı olmadan çıtır dış katman oluşturur.
- Adaçayı kabağı dengeler: Sarımsak ve adaçayı tatlı pişmiş sebzeye yoğun, tuzlu bir lezzet katar. Muskat, ricottalı harçta geri planda kalır.
- Tek rulo kolay bölünür: Kısa dinlenme yumurtalı harcı toparlar. Dört büyük dilim, vejetaryen bayram sofrasında paylaşmayı kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kabağı ayıkladıktan sonra tartın: Verilen miktar kabuksuz, çekirdeksiz iç kısmıdır. Soyup çekirdekleri çıkardıktan sonra tartın ve tarifteki gibi doğrayın.
- Ispanağı sıkıca sıkın: Süzgeçte bastırmak yüzey suyunu alır ama son sıkma çok daha fazlasını çıkarır. Serbest ıspanak suyu tabanı yumuşatır.
- Sıkı ricotta seçin: Tam yağlı sütten ricotta gövde ve dolgunluk sağlar. Harcın biçimini koruması için görünen peynir suyunu karıştırmadan önce süzün.
Yaygın hatalar
- Sarmadan önce sebzeleri soğutun: Ilık harç çiğ yufkanın içinde buhar çıkarır. Kabağı yayarak soğutun, ıspanağı ricottaya katmadan önce sıkın.
- Kat aralarına ince yağ sürün: Hafif ve eşit yağlama yaprakları ayrı tutar. Biriken fazla tereyağı dış katmanı ağır ve yağlı yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sebzeleri önceki gün pişirin: Pişmiş kabak ve ıspanağı sığ kaplarda hızla soğutup 2 saat içinde buzdolabına koyun. 24 saat içinde kullanarak harcın diğer malzemeleriyle birleştirin.
- Fırınlamadan hemen önce sarın: Pişmiş sebzeleri ve süzülmüş ricottayı ayrı ayrı soğuk tutun. Yufka nem çekmesin diye pişirmeye yakın birleştirin.
- Dilimleri üzeri açık ısıtın: Açık tepsi yufkanın yeniden kurumasını sağlar. Saklama bölümündeki sıcaklıklara uyun; çıtırlık için mikrodalgadan kaçının.
Servis önerileri
- Kesilmiş harcı gösterin: Dilimleri uzun tabakta biraz aralıklı, kesik yüzleri görünecek şekilde dizin. İnce katları korumak için tırtıklı bıçak kullanın.
- Taze bir denge ekleyin: Ekşili soslu yeşil salata zengin harcı dengeler. Tabak sofraya gidene kadar salata sosunu yufkadan uzak tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
İç harç
Yufka katları
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) sıcaklığa ısıtın, 35 × 40 cm'lik tepsiye pişirme kağıdı serin. Kabağı 1,5 cm'lik küp doğrayıp 15 ml yağ, tuzun yarısı ve karabiberin tamamıyla karıştırın; tepsiye tek kat yayın, kalan yağ ve tuzu ıspanak için ayırın.
- Bir kez çevirerek 20–25 dakika, kabak yumuşayıp kenarları hafif kızarana kadar pişirin. Bu sırada ricottayı bir kase üzerindeki ince süzgece koyup kullanılana kadar süzdürün.
- Kabak pişerken ıspanağı yıkayın, sarımsak ve adaçayını ince kıyın, ayırdığınız yağı büyük tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve adaçayını 30 saniye pişirip ıspanağı avuç avuç, ayırdığınız tuzla ekleyin; 3–4 dakika sönene kadar pişirin. Süzgece alıp fazla suyunu bastırarak çıkarın, el değecek kadar soğuyunca iyice sıkıp doğrayın.
- Pişmiş kabağı sığ tabağa tek kat yayıp yaklaşık 20 dakika, ılıklığı da geçene kadar bekletin. Fırını 190°C (375°F) sıcaklığa düşürün ve tepsiye temiz pişirme kağıdı serin.
- Yumurtayı karıştırma kabında çırpın, süzülmüş ricotta ve muskatı ekleyin. Soğumuş kabak ve iyice sıkılmış ıspanağı nazikçe katın; bazı kabak parçaları bütün kalsın.
- Tereyağını eritip üzeri için 10 g ayırın; kalan 50 g ile yufkaları fırçalayıp uzun kenarı size bakacak şekilde pişirme kağıdı üzerinde üst üste koyun. Harcı bu kenara yakın yaklaşık 28 × 10 cm'lik şeride yayın; iki uçta 5 cm, size yakın kenarda 3 cm boşluk bırakın. Yan kenarları harcın üstüne katlayın, kağıdın yardımıyla sizden uzağa doğru sarıp birleşme yeri altta kalacak şekilde bitirin.
- Ruloyu tepsiye alın, ayırdığınız tereyağını sürüp üzerine buhar için üç küçük kesik açın. Yufka iyice kızarıp çıtırlaşana ve harcın merkezi 74°C (165°F) olana kadar 40–45 dakika pişirin; hızlı kızarırsa gevşek folyo örtün.
- Tepside 10 dakika dinlendirip dikkatle uzun servis tahtasına veya tabağına taşıyın. Tırtıklı bıçakla hafif ileri geri hareket ederek dört büyük porsiyon kesin; çıtır yufkayı ezmeyin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kullanılmayan yufkaları katlama sırasında temiz, hafif nemli bez altında tutun. Bir yaprak yırtılırsa atmak yerine sonraki katla yırtığı kapatın.
- Sarmadan önce harç soğuk olmalı ve dibinde sıvı birikmemelidir. Ricotta çok suluysa buzdolabında daha uzun süzdürün ve başlamadan önce bu ek süreyi hesaba katın.
- Tarif yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir rulo verir. Dört ana yemek porsiyonunu sıcak tabaklarda sunun, dilimlerin altını geniş spatulayla destekleyin.
İkame ürünler
- Taze ıspanak yerine buzdolabında çözdürülüp iyice sıkılmış 200 g dondurulmuş ıspanak kullanın; sarımsak ve adaçayıyla kısa süre ısıtıp ardından soğutun.
- Taze adaçayı yerine 1 çay kaşığı kuru adaçayı kullanın, sarımsakla birlikte ekleyin.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artan dilimleri 2 saat içinde sığ, kapalı kapta 4°C (40°F) veya altındaki buzdolabına koyun, 2 gün içinde tüketin. Tepside 180°C (355°F) fırında yaklaşık 20 dakika, harç 74°C (165°F) olana kadar ısıtın. Yeniden ısınan yufka daha kırılgan olur; geniş spatulayla alıp hemen yiyin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 10dk (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)
Limonlu şeker şerbetine batırılmış mayalı kızarmış hamur lokmaları
Profiteroles au Chocolat (kremalı ve çikolata soslu şu hamuru topları)
Çırpılmış kremalı ve çikolata soslu çıtır profiterol
Paris-Brest (Pralin kremalı şu hamuru halkası)
Pralinli muhallebi kremasıyla doldurulmuş çıtır şu halkası
Amandelkrans (Bademli halka çörek)
File bademli ve şekerli glazürlü tereyağlı badem çelengi
Börek (beyaz peynirli, yumurtalı ve maydanozlu yufka)
Beyaz peynir, yumurta ve maydanozlu kat kat yufka böreği
Rosquillas de Anís (Anasonlu halka çörekler)
Toz şeker serpilmiş İspanyol anasonlu halka lokmalar
Pizza Margherita (Domates, Mozzarella ve Fesleğen)
Domates, mozzarella ve taze fesleğenli klasik pizza
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Lahana turşusu ve hardal soslu bratwurst
Tavada kızarmış bratwurst, lahana turşusu ve hardal sosu
Airfryer’da Pestolu Tavuk Graten
Airfryer’da pesto, mozzarella ve domatesli tavuk.
Danish Æbleflæsk (Karamelize Elmalı ve Soğanlı Domuz Göbeği)
Karamelize elmalı ve soğanlı çıtır domuz göbeği
Tereyağı ve Adaçayı ile Ispanaklı Ricottalı Gnudi
Tereyağı ve adaçayıyla tamamlanan yumuşak ıspanaklı ricottalı gnudi
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Ispanaklı ve Ricottalı Modern Pierogi
Ispanak ve ricotta dolgulu pierogi
Vejetaryen Maultaschen (Ispanaklı ve ricottalı makarna bohçaları)
Ispanak ve ricottalı maultaschen makarna bohçaları
Airfryer’da Lazanya Ruloları
Ricotta, ıspanak, domates sosu ve mozzarellalı lazanya ruloları.
Rahmspinat mit Spiegelei (kremalı ıspanak ve sahanda yumurta)
Üzerinde sahanda yumurta olan kremalı ıspanak
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sarson ka Saag (Pencap Usulü Hardal Yaprakları)
Ghee ve sarımsakla tamamlanan Pencap hardal yaprakları
Arroz Doce (Portekiz sütlaç)
Tarçınlı, yumurta sarılı ve limon kabuğu rendeli Portekiz sütlacı
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Kasza Jaglana Kasesi (Fırın Sebzeli ve Feta Peynirli Darı)
Fırın kabaklı, kırmızı biberli ve feta peynirli darı kasesi
Paneer Bhurji (Çırpılmış Paneer)
Soğan, domates ve baharatlarla pişirilen çırpılmış paneer
Petit Salé aux Lentilles (Tuzlu Domuz Eti ve Yeşil Mercimek Yahnisi)
Tuzlu domuz eti ve aromatik sebzelerle pişen yeşil mercimek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
