Bakgrundsbild för receptsamling
Redskapsguide

Bakpensel

Bakpenseln är ett litet redskap som gör stor skillnad för slutresultatet. Den används för att pensla med ägg för glans, smält smör för smak och färg, sockerlag för en blank yta eller olja för att förhindra att maten fastnar. Eftersom vätskan ska strykas ut tunt behöver penseln hålla tillräckligt mycket för att arbetet ska gå snabbt, men inte så mycket att skarvar dränks eller vätskan samlas på plåten. Hygienen är också viktig. Penseln kommer i kontakt med råa ägg, mejeriprodukter och klibbigt socker, så noggrann rengöring och torkning är lika viktigt som själva penslingen.

Det här används en bakpensel till

Vid bakning används bakpenseln oftast för att pensla bröd och bakverk med ägg, stryka smält smör mellan lager eller fördela sockerlag över kakor och bullar. I matlagningen är den praktisk när du ska olja en grillpanna, pensla marinad på grillspett eller smörja formar och portionsformar med smör. Med penseln kommer du enkelt åt vid kanter och i hörn, där det lätt blir kladdigt om du häller eller använder sked. Den är också användbar när receptet kräver flera tunna lager, till exempel glasering under gräddningen, eftersom du kan arbeta snabbt utan att trycka ihop ömtålig deg eller riva sönder ytan.

Topplock i Pensel

Vanliga misstag som förstör ytan

Det är lätt att pensla för mycket när du använder ägg eller glasyr. Om du trycker hårt kan jäst deg sjunka ihop, mjöl dras ut i ränder eller frön lossna från ytan. Pensla lätt och låt vätskan göra jobbet. Ett annat problem är att skarvar blir dränkta, särskilt på fyllda bakverk. För mycket ägg kan klistra ihop lagren och hindra dem från att resa sig ordentligt. Kontrollera också att penslar med naturborst inte fäller. Om borsten lossnar bör du byta till silikon eller ersätta penseln, särskilt när du arbetar med klibbig glasyr där ett löst borst kan vara svårt att upptäcka.

Alla recept i Pensel

Skötsel och livsmedelshygien

Har penseln använts till råa ägg ska den genast diskas i varmt vatten med diskmedel och sedan torkas ordentligt. Var särskilt noga längst ned vid borstfästet, där rester lätt samlas. Sockerlag kan stelna som lim, så lägg penseln i blöt kort efter användning för att förhindra beläggningar som gör borsten styva. Silikonpenslar är ofta lättare att rengöra och fäller sällan, men de håller inte alltid lika mycket vätska som naturborst och kan därför behöva dras över ytan fler gånger. Oavsett modell bör du aldrig lägga en fuktig pensel i en låda, eftersom den kan börja lukta och mögla.

Leta vidare här

Bakpenseln är nära förknippad med Tillagningsmetod, eftersom pensling, ösning och smörjning används på olika sätt vid bakning, grillning och ugnsstekning. Under Svårighetsgrad kan du också skilja mellan recept där penseln bara används som ett enkelt avslutande moment och recept där noggrann glasering och varsam hantering är avgörande för resultatet.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Är en bakpensel av silikon bättre än en med borst?

Det beror på vad den ska användas till. Silikon är lätt att rengöra och fäller inte, men en pensel med borst håller ofta mer vätska och fördelar den jämnare med ett enda drag.

Hur undviker jag att ägg samlas i pölar på bakverket?

Pensla ett tunt lager och undvik öppna skarvar. Om äggblandningen är mycket tjock kan en liten skvätt vatten eller mjölk göra den lättare att stryka ut tunt.

Kan jag använda en bakpensel till barbecuesås?

Ja, men såser med socker bränns snabbt vid hög värme. Pensla tunna lager och vänta till senare under tillagningen om receptet anger det.

Varför har penseln blivit stel?

Det beror oftast på intorkad sockerlag, smör eller ägg vid borstfästet. Lägg penseln i blöt och diska den direkt efter användning. Låt den sedan torka ordentligt.

Vad kan jag använda i stället för en bakpensel?

När en form ska smörjas fungerar en bit hushållspapper eller en smörklick kvar i sitt omslag. Glasyr kan strykas på tunt med sked eller fingertopparna, men det blir mindre precist runt kanterna.

Jämn pensling och ett rent redskap

Bakpenseln är som mest användbar när ett tunt, jämnt lager är viktigt, oavsett om du penslar med ägg, smör eller glasyr. Välj en pensel som passar vätskan, arbeta med lätt hand och rengör den direkt så att gårdagens sockerlag inte ger bismak nästa gång.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod