Pumpaformade piroger med sötpotatis och svarta bönor
Därför fungerar receptet
- Spröd deg runt mjuk fyllning: Kallt smör ger pajdegen en spröd konsistens kring mjuk sötpotatis och bönor. Fyllningen är matig utan en rinnande sås.
- Rostning lyfter kryddsmaken: Rostningen koncentrerar sötpotatisen och kryddningen med spiskummin och paprika. Lime friskar upp fyllningen innan den omsluts av deg.
- Egna portioner med ätbar dekoration: Ansiktet sitter i varje pirogs förslutna deglock och håller sig helt när portionerna serveras var för sig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Rosta medan degen vilar kallt: Rosta sötpotatisen medan degen kyls. Gör bönor och lime klara så att fyllningen snabbt kan börja svalna.
- Låt fyllningen svalna ordentligt: Varm fyllning mjukar upp smöret i degen och gör locken svåra att hantera. Bred ut blandningen på en tallrik så att den svalnar jämnt före montering.
Ingredienstips
- Låt bönorna rinna av och mosa lätt: Låt bönorna rinna av och skölj dem innan de mosas med sötpotatisen. Lämna små bitar för konsistensen, men gör fyllningen sammanhängande.
- Låt paprikan ge röksmaken: Rökt paprika ger den rostade fyllningen dess röksmak. Spiskummin tillför varma kryddtoner och lime balanserar den smöriga degen.
Vanliga misstag
- Håll förslutningskanten ren: Lämna angiven kant fri från fyllning och pensla med ägg innan locket läggs på. En ren kant gör att gaffeln pressar deg mot deg utan lösa bönor emellan.
- Skär små ansiktsöppningar: Små ögon och en mun lämnar tillräckligt med deg mellan öppningarna för att hålla ihop locket. Stora hål eller djupa dekorsnitt ökar risken att ansiktet spricker under formningen.
- Samla degresterna försiktigt: Tryck ihop resterna inför ny utkavling i stället för att knåda dem släta. Upprepad bearbetning gör degen segare och de små ansiktsutskärningarna svårare att forma.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm på plåt för sprödare skal: Följ ugnsanvisningen för uppvärmning av överblivna piroger. Mikrovågsugnen gör mördegen mjukare och passar sämre när den spröda kanten är en del av poängen.
- Skydda ansiktena i matlådan: Packa kalla, gräddade piroger i en stadig burk utan att trycka på locken. Förvara i kylen och håll angiven förvaringstid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fyllning och pensling
Instruktioner
- Spara 20 g mjöl till utbakning och 0,5 tesked salt till fyllningen. Nyp ihop det kalla smöret med resterande 280 g mjöl och salt, tillsätt kallt vatten och arbeta ihop utan att knåda; platta till, täck och kyl i 30 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 200°C (390°F). Skala sötpotatisen, skär i 1 cm stora tärningar och blanda med olja, spiskummin, paprikapulver och det sparade saltet; rosta i 25 minuter tills den är mjuk och vänd en gång.
- Låt bönorna rinna av och skölj dem, mosa sedan lätt tillsammans med den rostade sötpotatisen. Tvätta limen, finriv skalet och pressa ut 2 teskedar saft; blanda sedan skalet och den uppmätta saften i fyllningen. Bred ut på en tallrik och låt svalna i 20 minuter.
- Kavla degen på det sparade mjölet till 3 mm tjocklek och stansa ut 16 rundlar, cirka 10 cm breda; kavla ut resterna igen. Nyp till en liten stjälk högst upp på varje rundel; skär ut små trekantiga ögon och en mun i 8 rundlar och låt de andra 8 vara hela.
- Fördela den kalla fyllningen på de hela rundlarna och lämna en kant på 1 cm. Vispa upp ägget, pensla kanterna, täck med ansiktsrundlarna och tryck ihop ordentligt med en gaffel; pensla ovansidorna med resten av ägget och skåra grunda pumpabågar.
- Grädda på en klädd plåt i 25–30 minuter tills degen är gyllene undertill och fyllningen rykande het. Låt vila i 5 minuter före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Gör ansiktshålen små och håll fyllningen kall så att deglocken förblir hela under formningen.
- Använd en plåt på cirka 35 × 45 cm till de 8 pirogerna och lämna mellanrum runt kanterna. Använd vid behov en extra plåt och vrid plåtarna under gräddningen.
Substitutioner
- Byt de svarta bönorna mot avrunna kidneybönor på burk, lätt mosade.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C (40°F) och använd inom 2 dagar. Värm vid 180°C (355°F) i 15–20 minuter tills de är rykande heta rakt igenom. Värm överblivna piroger på en plåt enligt anvisningarna så att skalet blir fastare; mikrovågsugnen gör skalet mjukt. De passar som enskilda lunchportioner inom den angivna förvaringstiden.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 bitar
- Utbyte: pumpaformade piroger
- Total tid: 2h 10min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fusion
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Samosas i airfryer
Krispiga samosas i airfryer med kryddad potatis- och ärtfyllning.
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Polvorones (Spanska smuliga mandelkakor)
Smuliga mandelkakor med kanel, citronskal och florsocker
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Cheese Sambousek (friterade ostpiroger)
Krispiga friterade piroger med ost, örter och salladslök
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Skål med rökiga svarta bönor och sötpotatis
Skål med sötpotatis och svarta bönor med limeyoghurtsås
Latinamerikansk bowl med sötpotatis
Sötpotatis, svarta bönor och ris med avokado och lime
Latinamerikanska fyllda sötpotatisar
Ugnsbakade sötpotatisar fyllda med svarta bönor, majs och salsa.
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Latinamerikansk bowl med rostade grönsaker
Rostade grönsaker med limeris, svarta bönor och avokado
Veggie quinoa power bowl med sötpotatis och svarta bönor
Quinoabowl med sötpotatis, broccoli, svarta bönor och avokado
Du kanske också gillar
Avokadostavar i airfryer
Krispiga avokadostavar i airfryer med limeyoghurtdipp.
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Modern Salmon Grain Bowl med quinoa
Quinoabowl med lax, gurka, avokado och yoghurtdressing
Fårikål (norsk får- och kålgryta)
Norsk får- och kålgryta sjuden med pepparkorn
Stoofvlees met Friet (Belgisk köttgryta med pommes frites)
Belgisk köttgryta med mörk öl, serverad med pommes frites
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
