Süßkartoffel-Bohnen-Pasteten in Kürbisform

Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl
• 150 g Ungesalzene Butter, kalt
• 1 TL Feines Meersalz
• 80 ml Wasser, kalt

Füllung und Eistreiche

• 300 g Süßkartoffel
• 15 ml Olivenöl
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 160 g Schwarze Bohnen (Dose), Abtropfgewicht
• 1 kleine Limette
• 1 mittel Ei

1. 20 g Mehl zum Ausrollen und 0,5 Teelöffel Salz für die Füllung zurücklegen. Die kalte Butter mit den übrigen 280 g Mehl und dem Salz verreiben, das kalte Wasser dazugeben und ohne Kneten zusammenfügen; flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit Öl, Kreuzkümmel, Paprika und zurückgelegtem Salz mischen; 25 Minuten weich rösten und einmal wenden.
3. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, dann mit der gerösteten Süßkartoffel leicht zerdrücken. Die Limette waschen, die Schale fein abreiben und 2 Teelöffel Saft auspressen, dann Abrieb und abgemessenen Saft unter die Füllung mischen. Auf einem Teller ausbreiten und 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Teig auf dem zurückgelegten Mehl 3 mm dick ausrollen und 16 Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausstechen; Reste erneut ausrollen. Oben an jedem Kreis einen kleinen Stiel formen; in 8 Kreise kleine dreieckige Augen und einen Mund schneiden und die anderen 8 ganz lassen.
5. Die kalte Füllung auf den ganzen Kreisen verteilen und jeweils 1 cm Rand frei lassen. Das Ei verquirlen, die Ränder bestreichen, die Gesichtskreise auflegen und mit einer Gabel gut verschließen; die Oberseiten mit dem übrigen Ei bestreichen und flache Kürbisrippen einritzen.
6. Auf einem ausgelegten Blech 25–30 Minuten backen, bis die Unterseiten goldbraun und die Füllungen durchgehend heiß sind. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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