Paszteciki w kształcie dyni z batatem i czarną fasolą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kruche ciasto wokół miękkiego środka: Zimne masło nadaje ciastu kruchość wokół miękkiego batata i fasoli. Nadzienie jest treściwe, ale nie zawiera płynnego sosu.
- Pieczenie podkreśla smak przypraw: Pieczenie wzmacnia smak batata, kminu rzymskiego i papryki. Limonka ożywia nadzienie, zanim zostanie zamknięte w cieście.
- Osobne porcje z jadalną dekoracją: Każdy pierożek ma twarz wyciętą w zlepionym wierzchu ciasta. Dekoracja pozostaje nienaruszona podczas podawania osobnych porcji.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Piecz batata podczas chłodzenia ciasta: Upiecz batata podczas chłodzenia ciasta. Przygotuj fasolę i limonkę, aby nadzienie mogło od razu zacząć stygnąć.
- Dokładnie wystudź nadzienie: Ciepłe nadzienie zmiękcza masło w cieście i utrudnia nakładanie wierzchów. Rozłóż je na talerzu, by równomiernie ostygło przed lepieniem.
Uwagi o składnikach
- Odsącz i lekko rozgnieć fasolę: Odsącz i opłucz fasolę przed rozgnieceniem z batatem. Zostaw drobne kawałki dla urozmaicenia konsystencji, ale połącz nadzienie w spójną masę.
- Dymny aromat zapewnia papryka: Wędzona papryka nadaje pieczonemu nadzieniu dymny smak. Kmin rzymski wnosi ciepły aromat, a limonka równoważy maślane ciasto.
Najczęstsze błędy
- Zostaw czysty brzeg do sklejenia: Nie nakładaj nadzienia na wskazany margines i posmaruj go jajkiem przed przykryciem. Czysty brzeg pozwala widelcem połączyć ciasto z ciastem, bez uwięzionej fasoli.
- Wycinaj niewielkie twarze: Małe oczy i usta pozostawiają dość ciasta między otworami, by wierzch się trzymał. Duże wycięcia lub głębokie ozdobne nacięcia sprzyjają rozrywaniu podczas formowania.
- Delikatnie połącz skrawki ciasta: Zbierz skrawki przez dociskanie, zamiast zagniatać je na gładko. Wielokrotne wyrabianie utwardza ciasto i utrudnia wycinanie drobnych elementów twarzy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Odgrzewaj na blasze dla lepszej kruchości: Przy resztkach stosuj podane odgrzewanie w piekarniku. Mikrofalówka zmiękcza kruche ciasto i nie sprawdza się, gdy zależy ci na chrupiących brzegach.
- Chroń twarze w pudełku śniadaniowym: Schłodzone, upieczone pierożki włóż do sztywnego pojemnika bez naciskania na wierzchy. Trzymaj w lodówce i zachowaj podany czas przechowywania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kruche ciasto
Nadzienie i smarowanie
Instrukcje
- Odłóż 20 g mąki do wałkowania i 0,5 łyżeczki soli do nadzienia. Rozetrzyj zimne masło z pozostałymi 280 g mąki i pozostałą solą, dodaj zimną wodę i połącz bez wyrabiania; spłaszcz, przykryj i chłodź przez 30 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz batata, pokrój w kostkę o boku 1 cm i wymieszaj z oliwą, kuminem, papryką oraz odłożoną solą; piecz przez 25 minut, aż zmięknie, raz obracając.
- Odsącz i opłucz fasolę, następnie lekko rozgnieć z upieczonym batatem. Umyj limonkę, drobno zetrzyj skórkę i wyciśnij 2 łyżeczki soku, następnie dodaj skórkę i odmierzony sok do nadzienia. Rozłóż na talerzu i studź przez 20 minut.
- Rozwałkuj ciasto na odłożonej mące na grubość 3 mm i wytnij 16 kółek o średnicy około 10 cm, ponownie rozwałkowując skrawki. Ściśnij górę każdego kółka palcami, formując mały ogonek; wytnij małe trójkątne oczy i usta w 8 kółkach, pozostawiając pozostałe 8 w całości.
- Podziel zimne nadzienie między pełne kółka, zostawiając brzeg szerokości 1 cm. Roztrzep jajko, posmaruj brzegi, przykryj kółkami z twarzami i mocno zaciśnij widelcem; posmaruj wierzch pozostałym jajkiem i płytko zaznacz łukowate żebra dyni.
- Piecz na wyłożonej blasze przez 25–30 minut, aż spód ciasta się zezłoci, a nadzienie będzie bardzo gorące. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Wycinaj małe otwory twarzy i używaj zimnego nadzienia, aby wierzchnie krążki ciasta nie rwały się podczas formowania.
- Użyj blachy o wymiarach około 35 × 45 cm na 8 pasztecików, pozostawiając odstępy wokół brzegów. W razie potrzeby użyj dodatkowej blachy i obracaj blachy podczas pieczenia.
Zamienniki
- Zastąp czarną fasolę odsączoną czerwoną fasolą z puszki, lekko rozgniecioną.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowuj w temperaturze 4°C (40°F) lub niższej i zużyj w ciągu 2 dni. Odgrzewaj w 180°C (355°F) przez 15–20 minut, aż będą gorące również w środku. Pozostałe paszteciki odgrzej na blasze zgodnie z instrukcją, aby ciasto odzyskało kruchość; w mikrofalówce skórka mięknie. W podanym terminie przechowywania sprawdzą się jako wygodne pojedyncze porcje na lunch.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 kawałki
- Ilość: paszteciki w kształcie dyni
- Czas całkowity: 2g 10min (55min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Fusion
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gâteau Basque (baskijskie ciasto z kremem)
Maślane ciasto kruche wypełnione gęstym kremem waniliowym
Tureckie wypieki na podwieczorek (roladki z fetą i natką pietruszki)
Miękkie pieczone bułeczki z fetą i natką pietruszki
Krapfen (włoskie pączki z dżemem)
Drożdżowe pączki z dżemem morelowym i cukrem
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Briouats migdałowe z miodem (półmisek słodkich wypieków na Eid)
Pieczone briouats migdałowe posmarowane miodem i posypane sezamem
Gubana (friulijska drożdżowa rolada z orzechami włoskimi i rodzynkami)
Friulijska drożdżowa rolada z orzechami włoskimi, rodzynkami i skórką cytrusową
Bolo Rei (ciasto królewskie)
Portugalski słodki chleb w pierścieniu z kandyzowaną skórką i rodzynkami
Marokańska bastilla z owocami morza (Placek z ciasta filo z kalmarami, krewetkami i rybą)
Listkujący placek z filo z kalmarami, krewetkami i białą rybą
Karjalanpiirakka (fińskie żytnie paszteciki z ryżowym farszem)
Fińskie żytnie paszteciki z kremowym ryżem gotowanym w mleku
Broas Castelar (słodkie ciasteczka dyniowe)
Słodkie ciasteczka dyniowe z cynamonem i skórką pomarańczową
Alfajores (Kruche ciasteczka przekładane dulce de leche)
Ciasteczka ze skrobi kukurydzianej z dulce de leche i cukrem pudrem
Khanom Pia (tajskie ciastka z fasolą mung)
Tajskie kruche wypieki z pastą z fasoli mung
Miska z wędzonymi czarnymi fasolami i batatem
Miska z batatem i czarną fasolą z sosem jogurtowym z limonką
Latynoska miska ze słodkim ziemniakiem
Batat, czarna fasola i ryż z awokado i limonką
Bataty faszerowane po latynosku
Pieczone bataty faszerowane czarną fasolą, kukurydzą i salsą.
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Latynoska miska z pieczonymi warzywami
Pieczone warzywa z ryżem limonkowym, czarną fasolą i awokado
Warzywna power bowl z komosą ryżową, batatem i czarną fasolą
Miska z komosą, batatem, brokułami, czarną fasolą i awokado
Może Ci się spodobać
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (bruschetta z pomidorami i bazylią)
Opieczony chleb z pomidorami, bazylią i oliwą
Tamale pie z patelni z wierzchem z cornbread
Tamale pie z patelni z wołowiną, fasolą i wierzchem kukurydzianym
Lomo Saltado (peruwiańskie stir-fry z wołowiny z frytkami)
Peruwiańskie stir-fry z wołowiny z frytkami, ryżem, cebulą i pomidorem
Linguine al Pesto Trapanese (sycylijskie pesto migdałowe)
Linguine z pesto z migdałów, pomidorów i bazylii
Ciambella all’Arancia (włoska pomarańczowa babka)
Miękka babka pomarańczowa oprószona cukrem pudrem
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)
Pieczony kurczak marynowany w cytrynie, czosnku i oliwie z oliwek
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
