Plăcințele-dovleac cu cartof dulce și fasole neagră
De ce reușește această rețetă
- Aluat fraged în jurul umpluturii moi: Untul rece dă aluatului fraged o textură sfărâmicioasă în jurul cartofului dulce și fasolei moi. Umplutura este consistentă fără sos lichid.
- Coacerea susține aroma condimentelor: Coacerea concentrează gustul cartofului dulce și al amestecului de chimion și boia. Limeta înviorează umplutura înainte de închiderea în aluat.
- Porții individuale cu decor comestibil: Fiecare pachețel are fața în capacul de aluat sigilat, astfel încât decorul rămâne intact când servești porțiile individuale.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Coace cartoful cât se răcește aluatul: Coace cartoful dulce cât aluatul stă la rece. Pregătește fasolea și limeta pentru ca umplutura să poată începe imediat să se răcească.
- Lasă umplutura să se răcească bine: Umplutura caldă înmoaie untul din aluat și îngreunează manevrarea capacelor. Întinsă pe o farfurie, se răcește uniform înainte de asamblare.
Note despre ingrediente
- Scurge și zdrobește ușor fasolea: Scurge și clătește fasolea înainte de a o zdrobi cu cartoful dulce. Păstrează bucățele pentru textură, dar obține o umplutură care se ține.
- Boiaua dă nota afumată: Boiaua afumată dă gustul afumat al umpluturii coapte. Chimionul aduce note calde, iar limeta echilibrează aluatul cu unt.
Greșeli frecvente
- Păstrează marginea de lipire curată: Lasă marginea indicată fără umplutură și unge-o cu ou înainte să adaugi capacul. Marginea curată permite furculiței să unească aluat cu aluat, fără boabe de fasole prinse între ele.
- Decupează deschideri mici pentru față: Ochii și gura mici lasă destul aluat între deschideri ca să susțină capacul. Decupajele mari sau crestăturile adânci fac fața mai ușor de rupt la modelare.
- Adună delicat resturile de aluat: Presează resturile laolaltă pentru o nouă întindere, fără să le frămânți până devin netede. Lucratul repetat întărește aluatul și îngreunează decuparea fețelor mici.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește pe tavă pentru o crustă mai fermă: Urmează indicațiile de reîncălzire la cuptor pentru plăcințelele rămase. Microundele înmoaie aluatul, deci sunt mai puțin potrivite când urmărești margini crocante.
- Protejează fețele în cutia pentru pachet: Așază pachețelele coapte și răcite într-un recipient rigid, fără să apeși capacele de aluat. Păstrează-le în frigider, în termenul indicat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat fraged
Umplutură și ungere
Instrucțiuni
- Păstrează 20 g de făină pentru întins și 0,5 linguriță de sare pentru umplutură. Freacă untul rece cu celelalte 280 g de făină și cu sarea rămasă, adaugă apa rece și leagă aluatul fără să-l frămânți; aplatizează, acoperă și pune la frigider 30 de minute.
- Între timp, încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartoful dulce, taie-l în cuburi de 1 cm și amestecă-l cu uleiul, chimionul, boiaua și sarea păstrată; coace 25 de minute, până se înmoaie, întorcând o dată.
- Scurge și clătește fasolea, apoi zdrobește-o ușor cu cartoful dulce copt. Spală limeul, rade fin coaja și stoarce 2 lingurițe de suc, apoi amestecă în umplutură coaja și sucul măsurat. Întinde pe o farfurie și răcește 20 de minute.
- Întinde aluatul pe făina păstrată la grosimea de 3 mm și decupează 16 discuri de aproximativ 10 cm, întinzând din nou resturile. Ciupește partea de sus a fiecărui disc ca să formezi o codiță mică; decupează ochi triunghiulari și o gură în 8 discuri, lăsându-le pe celelalte 8 întregi.
- Împarte umplutura rece între discurile întregi, lăsând o margine de 1 cm. Bate oul, unge marginile, acoperă cu discurile cu fețe și presează bine cu o furculiță; unge deasupra cu oul rămas și crestează superficial curbele dovleacului.
- Coace pe o tavă tapetată 25–30 de minute, până aluatul este auriu dedesubt și umplutura foarte fierbinte. Lasă 5 minute să se odihnească înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează mici decupajele fețelor și rece umplutura, ca să nu se rupă capacele de aluat la modelare.
- Folosește o tavă de aproximativ 35 × 45 cm pentru cele 8 plăcințele, lăsând spațiu în jurul marginilor. Dacă este nevoie, folosește încă o tavă și rotește tăvile în timpul coacerii.
Înlocuiri
- Înlocuiește fasolea neagră cu fasole roșie la conservă, scursă și ușor zdrobită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Pune la frigider în cel mult 2 ore, la 4°C (40°F) sau mai puțin, și consumă în 2 zile. Reîncălzește la 180°C (355°F) timp de 15–20 de minute, până este foarte fierbinte și în centru. Reîncălzește plăcințelele rămase pe o tavă conform instrucțiunilor, pentru un aluat mai ferm; microundele înmoaie crusta. Sunt porții individuale practice pentru prânz, în termenul de păstrare indicat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 bucăți
- Randament: plăcințele în formă de dovleac
- Timp total: 2h 10min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Fusion
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Pateuri cu pui și ciuperci
Pateuri aurii din aluat fraged cu pui cremos și ciuperci
Khanom Sai Sai (găluște de cocos la abur)
Găluște la abur din făină de orez, cu umplutură dulce de cocos
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Strawberry Shortcake
Shortcakes fragede cu căpșuni macerate și frișcă
Baozi dulci cu pastă de fasole roșie
Baozi pufoși la abur, umpluți cu pastă dulce de fasole roșie
Castella Cake (pandispan castella Nagasaki)
Castella din Nagasaki este un pandișpan lucios cu miere
Khanom Dok Jok (Biscuiți thailandezi în formă de floare)
Biscuiți thailandezi crocanți în formă de floare, cu făină de orez și cocos
Torcolo di San Costanzo (cozonac inelar umbrian cu portocală, stafide și migdale)
Cozonac inelar cu coajă de portocală, stafide și migdale
Tiropita (plăcintă grecească cu brânză în foi filo)
Plăcintă grecească în foi filo cu feta, ouă și mărar
Bolo Rainha (cozonac al reginei)
Pâine portugheză în inel cu nuci, migdale și stafide
Bol cu fasole neagră afumată și cartof dulce
Bol cu cartof dulce și fasole neagră, cu iaurt cu lime
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Cartofi dulci umpluți în stil latino
Cartofi dulci copți umpluți cu fasole neagră, porumb și salsa.
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Bol latin cu legume coapte
Legume coapte cu orez cu lime, fasole neagră și avocado
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
S-ar putea să îți placă și
Smoothie bowl cu kiwi și banană
Un smoothie bowl gros cu kiwi și banană, cu iaurt grecesc.
Poke bowl cu somon și susan
Poke bowl cu somon și susan, cu orez sushi și dressing de soia.
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Merluza en Salsa Verde (merluciu în sos verde cu pătrunjel și usturoi)
Merluciu poșat în sos verde cu pătrunjel și usturoi, cu scoici
Legume la friteuza cu aer
Dovlecel, ardei și ceapă la friteuza cu aer, cu oregano afumat.
Konijn met Pruimen (tocăniță de iepure cu prune uscate)
Tocăniță belgiană de iepure, înăbușită în bere brună, cu prune
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
