Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură sărată, caldă: Ceapa înmuiată, carnea rumenită, boiaua dulce și chimionul creează o umplutură rotundă, ușor condimentată, fără să acopere aluatul.
- Margini aurii de aluat: Ungerea cu ou bătut ajută empanadas să se coacă într-o culoare auriu intens, iar marginile crestate devin crocante și bine definite.
- Bună de pregătit în avans: Umplutura poate fi răcită înainte de asamblare, iar empanadas coapte se păstrează și se reîncălzesc bine din frigider sau congelator.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă la temperatura camerei face aluatul mai ușor de întins și ajută să nu se strângă când formezi cercurile.
- Răcește umplutura înainte de modelare: Lasă amestecul de vită să se răcească până e doar călduț înainte de umplere, ca aluatul să rămână suficient de ferm pentru a se sigila curat.
- Servește după o scurtă odihnă: Lasă empanadele să se odihnească câteva minute după coacere, ca umplutura să se așeze și să fie mai ușor de mâncat fierbinți sau calde.
Sfaturi pentru textură
- Evaporă excesul de lichid: Rumenește carnea de vită până se evaporă orice lichid; o umplutură mai uscată ajută aluatul să se coacă frumos, fără să se înmoaie.
- Sigilează bine: Lasă o margine liberă în jurul umpluturii și strânge bine marginile, ca să păstrezi sucurile înăuntru în timpul coacerii.
- Coace până devine auriu intens: Caută o suprafață fermă, aurie și margini crocante, nu un aspect palid, mai ales acolo unde aluatul este pliat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de vită poate fi gătită din timp și răcită la frigider, apoi adusă mai aproape de temperatura camerei înainte de asamblare.
- Congelează empanadele coapte: Lasă-le să se răcească complet înainte de congelare, apoi reîncălzește-le din congelate pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți.
- Reîncălzește la cuptor: Folosește o tavă de copt și reîncălzește la 180°C (355°F) ca să revigorezi aluatul mai bine decât la microunde.
Note despre autenticitate
- Condimentare în stil argentinian: Empanadele cu vită sunt strâns asociate cu Argentina, iar boiaua, chimionul și ceapa dau acestei versiuni profilul său sărat familiar.
- Coapte, nu prăjite: Coacerea dă un aluat mai ușor, glazurat uniform, păstrând umplutura bogată și sățioasă.
- Ușor de împărțit: Forma lor, ușor de ținut în mână, face empanadas potrivite pentru mese în familie, pachețel și întâlniri informale.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură și finisare
Instrucțiuni
- Fă aluatul: pune făina albă și sarea de mare fină într-un bol. Încorporează untul nesărat cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine, apoi adaugă apa caldă și adună într-un aluat neted. Acoperă și lasă la odihnit 30 minute la temperatura camerei.
- Între timp, fă umplutura: încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Toacă fin ceapa galbenă, adaug-o în tigaie cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugă vita tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid.
- Încorporează boiaua dulce, chimionul măcinat, restul de sare și piperul negru. Gătește 1 minut, până devine aromat, apoi ia de pe foc și lasă amestecul să se răcească până e doar călduț, ca să fie mai ușor de umplut. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F) și tapetează o tavă de copt. Bate oul într-un bol mic pentru uns. Împarte aluatul în 12 bucăți egale și întinde fiecare într-un cerc de aproximativ 12 cm, pe o suprafață ușor înfăinată.
- Pune cu lingura umplutura de vită pe o jumătate din fiecare cerc, lăsând o margine liberă. Unge marginea cu puțin ou bătut, pliază ca să obții o semilună și apasă ca să sigilezi; crestează marginea ferm. Așază pe tavă și unge deasupra cu oul rămas.
- Coace 18 până la 22 minute, până devin bine aurii și crocante pe margini. Lasă să se odihnească 5 minute înainte de a servi fierbinți sau calde. Dacă le servești mai târziu, acoperă-le lejer ca aluatul să rămână fraged.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lasă umplutura să se răcească până e doar călduță înainte de asamblare, ca să nu înmoaie aluatul și să îngreuneze sigilarea.
- Pentru empanadas îngrijite și uniforme, cântărește bucățile de aluat înainte de întindere, ca discurile să aibă aceeași mărime.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că vita este gătită complet și că empanadas sunt coapte până sunt fierbinți în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o umplutură mai afumată.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea de mare fină din aluat la 0.5 linguriță.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 to 12 minute, până sunt fierbinți; congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelate la 180°C (355°F) timp de 18 to 22 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: empanadas
- Timp total: 1h 45min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Somn prăjit în stil Cajun cu coleslaw
Somn Cajun blackened cu coleslaw rapid, cu lămâie
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Pulpe de pui la cuptor cu condimente shawarma
Pulpe de pui la cuptor marinate cu condimente shawarma, iaurt și lămâie
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Tiradito cu dressing ponzu (somon japonezo-peruvian)
Tiradito de somon rece cu dressing ponzu și ulei de susan
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
