Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
De ce reușește această rețetă
- Gătirea blândă protejează fructele de mare: Caracatița se fierbe încet, la foc mic, ca să fie fragedă, iar creveții și midiile se gătesc separat, ca fiecare element să-și păstreze textura optimă.
- Dressingul luminos echilibrează bogăția: Sucul de lămâie și usturoiul taie din dulceața naturală a fructelor de mare cu cochilie, iar uleiul de măsline extravirgin dă dressingului consistență și luciu.
- Ușor de pregătit pe etape: Fructele de mare pot fi gătite și răcite din timp, apoi asezonate chiar înainte de servire, ca platoul să rămână proaspăt și plin de culoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de servire: Fructele de mare trebuie să fie reci înainte de a fi aranjate pe platou, ceea ce dă preparatului caracterul lui curat și răcoritor.
- Asezonează în ultimul moment: Adaugă dressingul cu lămâie și ulei de măsline chiar înainte de servire, ca fructele de mare să rămână lucioase și ierburile aromatice să-și păstreze culoarea vie.
- Cel mai bun după asamblare: După ce este asezonat, platoul este cel mai bun în aceeași zi, deoarece lămâia va întări treptat fructele de mare și va înmuia ierburile aromatice.
Note despre ingrediente
- Verifică atent midiile: Folosește midii proaspete, cu scoici închise și intacte, și aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se deschid după gătirea la abur.
- Folosește ulei de măsline bun: Pentru că dressingul este crud și simplu, un ulei de măsline extravirgin cu gust proaspăt face o diferență vizibilă.
- Alege boiaua după gustul final: Boiaua afumată dă o afumătură blândă, în stil spaniol; poți folosi boia iute dacă vrei o notă mai ascuțită, mai picantă.
Greșeli frecvente
- Fierberea caracatiței prea tare: Ține caracatița la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, ca să se frăgezească fără să se strângă.
- Lăsarea creveților prea mult: Creveții au nevoie doar de o gătire scurtă, până devin roz și sunt abia gătiți; gătirea excesivă îi face tari și cauciucați.
- Lăsarea fructelor de mare gătite la temperatura camerei: Răcește rapid fructele de mare, păstrează-le la frigider și evită să lași platoul gata la temperatura camerei perioade îndelungate.
Idei de servire
- Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă e ideală ca să aduni dressingul de ulei de măsline cu lămâie de pe platou.
- Asociază cu un alb sec, crocant: Un vin alb sec, servit rece, sau un sherry tip fino se potrivesc bine cu fructele de mare sărate și dressingul cu citrice.
- Adaugă lămâie la masă: Felii suplimentare de lămâie le permit oaspeților să intensifice gustul după preferințe, fără să facă tot platoul prea acid.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Umple o oală mare cu apă și adu la un clocot constant. Adaugă caracatița și gătește la un clocot ușor 45 până la 60 minute, până când un cuțit intră ușor în partea cea mai groasă. Scoate-o și las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-o la rece până se răcește complet.
- Adu din nou la fierbere aceeași oală cu apă. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, până devin roz și sunt abia gătiți, apoi scurge-i și răcește-i rapid sub jet de apă rece. Răcește până devine rece.
- Clătește midiile și aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le atingi. Adu la fierbere un strop mic de apă în oală, adaugă midiile, acoperă și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid. Scurge și răcește, aruncându-le pe cele care nu se deschid.
- Stoarce lămâile într-un bol. Rade fin sau zdrobește usturoiul în suc, apoi încorporează cu telul uleiul de măsline extravirgin și sarea de mare fină, până se îngroașă ușor. Amestecă cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pentru final.
- Taie caracatița rece în bucăți de mărimea unei înghițituri. Așază caracatița, creveții și midiile pe un platou mare. Pune dressingul cu lingura chiar înainte de servire, apoi finalizează cu pătrunjelul păstrat și un praf ușor de boia afumată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține caracatița la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să se frăgezească fără să se strângă.
- Pune dressingul pe platou în ultimul moment, ca fructele de mare să rămână lucioase și pătrunjelul să rămână verde.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că fructele de mare sunt gătite complet și răcite rapid, apoi ținute la frigider până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia iute pentru un final mai picant.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu frunze plate cu busuioc proaspăt pentru o notă de verdeață mai blândă și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat la frigider fructele de mare gătite și dressingul. Asamblează și pune dressingul chiar înainte de servire; dacă este deja stropit cu dressing, platoul e cel mai bun mâncat în aceeași zi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 10min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Crustacee Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crostini cu ricotta și roșii uscate la soare
Crostini prăjite cu ricotta și roșii uscate la soare
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Melitzanosalata (pastă grecească afumată de vinete)
Pastă grecească afumată de vinete cu usturoi, lămâie și pătrunjel
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
S-ar putea să îți placă și
Bol Modern Bibimbap
Bol bibimbap cu orez, legume, ou prăjit și gochujang
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Bol poke cu somon în stil hawaiian
Bol poke cu somon în stil hawaiian, orez sushi și alge.
Chirashi Sushi (Bol cu orez sushi împrăștiat, somon și ton)
Bol cu orez sushi, somon, ton, avocado și castravete
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
