Stamppot olandez cu kale și brânză cu mucegai albastru
De ce reușește această rețetă
- Cremos, dar rustic: Cartofii făinoși se fac piure fin, iar kale-ul păstrează textura consistentă și clar în stil stamppot.
- Final acrișor și sărat: Brânza cu mucegai albastru se topește în piureul fierbinte în mici buzunare, adăugând profunzime fără să fie nevoie de un sos complicat.
- Metodă simplă: Cartofii și varza kale se gătesc în aceeași oală, păstrând procesul simplu și spălatul vaselor la minimum.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stilul mâncării reconfortante olandeze: Stamppot este de obicei un piure rustic, nu o cremă fină, cu legumele încorporate direct în cartofi.
- Variantă cu brânză cu mucegai albastru: Brânza cu mucegai albastru îi dă acestei versiuni un final mai pronunțat și mai sărat decât un piure simplu cu unt și lapte.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai cremos: Adaugă laptele treptat și oprește-te când cartofii ajung la consistența dorită.
- Evită un final apos: Scurge bine cartofii și varza kale, apoi pune-le pentru scurt timp înapoi în oala caldă, ca să iasă aburul în exces.
- Păstrează-l rustic: Pasează până devine în mare parte fin, dar lasă puțină textură de la varza kale și cartofi pentru un rezultat mai tradițional.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi făinoși: Cartofii făinoși dau piureului o textură mai moale și mai ușoară și absorb bine untul și laptele.
- Îndepărtează tulpinile tari de kale: Îndepărtarea tulpinilor groase ajută varza kale să se înmoaie cum trebuie și previne bucățile fibroase în piure.
- Folosește o brânză cu mucegai albastru care îți place: O brânză mai puternică dă un final mai pronunțat, iar una mai cremoasă, mai blândă păstrează preparatul mai domol.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte, amestecând des, până când este fierbinte.
- Congelează în porții: Răcește rapid, congelează în porții individuale, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute.
- Adaugă kale creț în oală, apăsându-l ca să stea în apă. Continuă să fierbi la foc mic 10 până la 12 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi și kale este moale. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă aburul să iasă 2 minute.
- Pune cartofii și kale înapoi în oală, la foc mic, 30 secunde, ca să elimini excesul de umiditate, scuturând ușor oala. Adaugă untul și pasează până devine în mare parte fin, dar încă rustic. Toarnă cea mai mare parte din laptele integral și pasează din nou până devine cremos, adăugând restul de lapte după nevoie.
- Ia oala de pe foc și încorporează brânza albastră, ca să se topească în mici buzunare. Încorporează muștarul, piperul negru și restul de 0.5 linguriță sare fină de mare, apoi gustă și ajustează cu puțin piper în plus dacă vrei. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un piure mai ușor, încălzește laptele integral înainte să-l adaugi, ca stamppotul să rămână fierbinte și să se subțieze mai ușor.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite alimentele insuficient gătite, asigură-te că cartofii sunt complet fragezi și piureul este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza cu mucegai albastru cu brânză de capră, pentru un final mai blând și cremos.
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon pentru o iuțeală mai ascuțită, mai fină.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând des, până este fierbinte în toată masa; sau la microunde în reprize scurte, amestecând între fiecare. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Conopidă la cuptor cu usturoi, boia și pesmet
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Beef Wellington
Mușchi de vită învelit în ciuperci, șuncă și aluat foietaj
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
S-ar putea să îți placă și
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Legume nordice coapte cu cimbru și chimen
Rădăcinoase coapte cu cimbru, chimen și oțet de mere
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Vin Brûlé (vin fiert italian)
Vin roșu fiert încălzit cu portocală, condimente și zahăr
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
