Nederlandsk stamppot med grønnkål og blåmuggost
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, men rustikk: Melne poteter blir lett til en jevn mos, mens grønnkålen holder teksturen mettende og tydelig stamppot-aktig.
- Syrlig, salt avslutning: Blåmuggosten smelter inn i den varme mosen i små lommer og gir dybde uten behov for en komplisert saus.
- Rett fram metode: Potetene og grønnkålen koker i samme kjele, noe som gjør prosessen enkel og oppvasken minimal.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost-stil: Stamppot er vanligvis en rustikk mos heller enn en puré, der grønnsakene arbeides direkte inn i potetene.
- Variant med blåmuggost: Blåmuggosten gir denne versjonen en skarpere, mer salt avslutning enn en enkel mos med smør og melk.
Teksturtips
- For en mer kremet mos: Tilsett melken gradvis og stopp når potetene løsner til ønsket konsistens.
- Unngå en vassen avslutning: La potetene og grønnkålen renne godt av, og ha dem så raskt tilbake i den varme kjelen så overflødig damp kan slippe ut.
- Hold det rustikt: Mos til det er for det meste glatt, men la det være igjen litt tekstur fra grønnkålen og potetene for et mer tradisjonelt preg.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Melne poteter gir mosen en mykere, lettere tekstur og absorberer smør og melk godt.
- Fjern seige grønnkålstilker: Å fjerne de tykke stilkene gjør at grønnkålen blir ordentlig mør og hindrer trevlete biter i mosen.
- Bruk en blåmuggost du liker: En kraftigere ost gir en skarpere avslutning, mens en mer kremet, mildere blåmuggost gjør retten rundere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett melk, og rør ofte til den er rykende varm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i porsjoner, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter.
- Tilsett grønnkålen i kjelen, og press den ned så den ligger i vannet. Fortsett å småkoke i 10 til 12 minutter, til potetene er veldig møre og grønnkålen er myk. Hell av godt i et dørslag og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- Ha potetene og grønnkålen tilbake i kjelen på lav varme i 30 sekunder for å dampe bort overflødig fukt, og rist kjelen forsiktig. Tilsett smøret og mos til det er for det meste glatt, men fortsatt rustikt. Hell i mesteparten av helmelken og mos igjen til det er kremet, og tilsett resten av melken ved behov.
- Ta kjelen av varmen og vend inn blåmuggosten så den smelter i lommer. Rør inn sennep, svart pepper og den resterende 0.5 tsp fint havsalt, smak til og juster med litt mer pepper hvis du vil. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en lettere mos, varm helmelken før du tilsetter den, så stamppoten holder seg varm og blir lettere å røre ut.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå mat som ikke er gjennomstekt, sørg for at potetene er helt møre og at mosen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut blåmuggost med geitost for en mildere, kremet avslutning.
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en skarpere, jevnere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør ofte, til den er rykende varm; eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Glutenfri bangers and mash med løksaus
Glutenfrie pølser med mos og løksaus
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Du vil kanskje også like
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
