Jjamppong (sterk sjømatnudelsuppe)

Jjamppong kombinerer den kraftige heten fra koreansk-kinesisk mat med det mettende ved en raus nudelsuppe. Retten er kjent for sin røde, chilirike kraft, som vanligvis er full av sjømat, grønnsaker og seige hvetenudler, noe som gjør den både varmende og solid. I denne versjonen gir gochugaru og gochujang suppen dybde og farge, mens blåskjell, reker og blekksprut tilfører en salt sjøsmak og sødme uten lang koketid. Kinakål, løk og squash mykner i kraften, og vårløk holder avslutningen frisk. Server den med en gang, så sjømaten holder seg mør og nudlene beholder tyggemotstanden.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For en mildere kraft: Reduser mengden gochugaru og bruk litt mindre gochujang, og juster deretter med soyasaus og sesamolje for fyldig umamismak.
For mer styrke: Øk mengden gochugaru litt, eller tilsett en liten mengde ekstra chilipasta mens du freser aromatene.
Hold smaken avrundet: Unngå å tilsette chili først helt til slutt; å varme den kort i olje gjør at styrken blander seg i kraften i stedet for å ligge skarpt på toppen.

Tidsnotater

Server med en gang: Jjamppong er på sitt beste så snart kraften øses over nudlene, før de blir for myke.
Forbered før du varmer opp: Skjær opp grønnsakene og sjømaten før du begynner, siden suppen går raskt når chilipastaen og kraften koker.

Teksturtips

Hold blekkspruten mør: La blekkspruten småkoke forsiktig og kort; når den blir ugjennomsiktig, er den klar.
Følg med på rekene: Ta suppen av varmen når rekene er rosa og så vidt gjennomkokte, siden de fortsetter å bli fastere i den varme kraften.

Tips for forberedelse på forhånd

Oppbevar nudlene separat: Hvis du lager rester, sett kraften og nudlene i kjøleskapet hver for seg, så nudlene ikke trekker til seg for mye væske.
Varm opp grundig: Varm kraften i en kjele til den er rykende varm, og frisk opp nudlene kort i kokende vann før du setter sammen.