Jjamppong (tulinen merenelävä-nuudelikeitto)

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Gochugaru
• 1 ½ rkl Gochujang
• 300 g Kiinankaali
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1.2 litraa Vesi
• 2 rkl Soijakastike
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 450 g Simpukat, tuore, harjattu puhtaaksi
• 250 g Kalmari, puhdistettu
• 250 g Katkarapu, kuorittu
• 300 g Vehnänuudeli
• 1 ½ tl Paahdettu seesamiöljy
• 3 Kevätsipuli

1. Valmistele kasvikset: viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, suikaloi kiinankaali ja leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi tulitikkusuikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit ja laita ne sivuun viimeistelyä varten.
2. Kuumenna kasviöljy wokissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää gochugaru ja gochujang ja sekoita 1 minuutti, jotta chili herää ja sipulit peittyvät. Lisää kiinankaali ja kesäkurpitsa ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
4. Kaada joukkoon vesi ja kuumenna reippaasti poreilevaksi. Sekoita joukkoon soijakastike, hieno merisuola ja mustapippuri ja hauduta sitten 10 minuuttia, jotta liemestä tulee täyteläinen ja chililtä tuoksuva.
5. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä 4–6 minuuttia ravistaen pannua kerran tai kaksi, kunnes kuoret avautuvat. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
6. Sekoita joukkoon kalmari ja katkaravut ja hauduta hiljaa 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat pinkkejä ja kalmari juuri ja juuri läpikuultamaton ja murea. Nosta liemi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy.
7. Kiehauta sillä välin suuressa kattilassa vesi ja keitä vehnänuudelit pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsiksi. Valuta hyvin lävikössä.
8. Jaa nuudelit kulhoihin ja kauho päälle kuuma äyriäisliemi niin, että jokaiseen kulhoon tulee äyriäisiä ja kasviksia. Viimeistele kevätsipulilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.