Jajangmyeon (korealais-kiinalaiset mustapapunuudelit)

• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 3 kynttä Valkosipuli
• 350 g Porsaan kylki, nahka poistettu teurastajalla
• 2 rkl Kasviöljy
• 120 g Mustapapukastike
• 2 tl Sokeri
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 450 ml Vesi
• 450 g Vehnänuudeli
• 1 rkl Paahdettu seesamiöljy

1. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi ja laita sivuun tarjoilua varten. Kuutioi sipuli ja kesäkurpitsa pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi ja hienonna valkosipuli. Leikkaa porsaan vatsa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna kasviöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää porsaan vatsa ja paista wokissa 5–7 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja osa rasvasta on sulanut. Lisää sipuli ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.
3. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää mustapapukastike ja paista wokissa 1–2 minuuttia, jotta se paahtuu hieman ja maku syvenee. Sekoita joukkoon hienosokeri.
4. Kaada joukkoon 400 ml vettä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kastike näyttää kiiltävältä. Jos seos vähenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä.
5. Vispaa maissitärkkelys ja loput 50 ml vettä tasaiseksi. Sekoita se poreilevaan kastikkeeseen ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes se sakenee niin, että se peittää lusikan selkäpuolen. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy.
6. Kiehauta suuressa kattilassa runsaasti vettä ja keitä wok-vehnänuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat sitkeät ja juuri ja juuri kypsät. Valuta hyvin ja jaa sitten kulhoihin. Lusikoi mustapapukastike nuudelien päälle ja viimeistele kurkulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.