Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Pancetta, sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli muodostavat täyteläisen pohjan ennen kuin tomaatit, liemi ja pavut lisätään.
- Luontaisesti suurustettu: Kun muussaat osan pavuista takaisin kattilaan, keitto saa kermaisen rakenteen ilman kermaa.
- Yhden padan menetelmä: Pasta kypsyy suoraan liemessä, mikä auttaa keittoa paksuuntumaan ja pitää työnkulun yksinkertaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kotiruokamainen koostumus: Pasta e fagioli on yleensä paksua ja lusikoitavaa eikä kevyttä ja liemimäistä, ja pavut sekä pasta ovat ruoan ydin.
- Soffritto-pohja: Kun pehmennät sipulin, porkkanan ja sellerin ennen nesteen lisäämistä, keitto saa pyöreän italialaisen lohturuoan luonteen.
- Lihalla tai ilman: Monet versiot ovat lihattomia, mutta pancetta on yleinen lisä, kun halutaan syvempi, suolainen pohja.
Raaka-ainevinkit
- Valitse pieni pasta: Ditalini toimii hyvin, koska se kypsyy nopeasti ja pysyy tasaisesti jakautuneena papujen ja liemen joukkoon.
- Murskaa tomaatit: Kun rikot kokonaiset kuoritut tomaatit kattilassa, keittoon tulee rakennetta ilman isoja paloja valmiissa annoksessa.
- Mausta vähitellen: Pancetta ja parmesaani tuovat molemmat suolaisuutta, joten säädä lopullinen maustaminen vasta keiton hauduttua.
Rakennevinkit
- Kermaisempaa keittoa varten: Soseuta osa pavuista kattilan reunaa vasten ja sekoita takaisin joukkoon, jotta liemi sakenee luonnollisesti.
- Jos se sakenee liikaa: Notkista keittoa pienellä määrällä lisää kasvislientä, lisäten sitä vähitellen, kunnes koostumus on sopiva.
- Tarkkaile pastaa: Sekoita usein, kun ditalini lisätään, sillä keitto sakenee nopeasti ja pasta voi tarttua kattilan pohjaan.
Valmisteluvinkit
- Sopii tähteille: Keitto säilyy hyvin jääkaapissa enintään 3 päivää, vaikka pasta jatkaa nesteen imemistä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä tilkalla kasvislientä notkistaaksesi koostumusta, sekoittaen, kunnes keitto on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtyneet annokset enintään 2 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes rasva on sulanut ja pancetta on kevyesti kullanruskeaa.
- Hienonna keltasipuli, porkkana ja selleri. Lisää ne kattilaan ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet; laske lämpöä, jos ne alkavat ruskistua.
- Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää säilyketomaatit (kokonaiset kuoritut) ja riko ne puulusikalla, sitten kypsennä 2 minuuttia, jotta raaka maku häviää.
- Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Lisää cannellinipavut ja hauduta 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja liemi alkaa sakentua.
- Nosta kauhalla noin kolmasosa pavuista ja muussaa ne kattilan reunaa vasten, sekoita sitten takaisin joukkoon keiton sakeuttamiseksi. Lisää ditalini ja hauduta 10–12 minuuttia sekoittaen usein, kunnes pasta on kypsää ja keitto on paksua ja kiiltävää.
- Nosta kattila pois liedeltä ja anna keiton seistä 5 minuuttia, jotta se asettuu. Tarjoa lorauttamalla päälle jäljellä oleva 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja raastamalla päälle parmesaania.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita usein, kun pasta on lisätty, sillä ditalini voi tarttua kattilan pohjaan keiton sakentuessa.
- Jos keitto sakenee liikaa ennen kuin pasta on kypsää, notkista sitä tilkalla kasvislientä ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.
- Riskiryhmille varmista, että keitto tarjoillaan kauttaaltaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa ditalini kyynärmakaronilla, jotta koko ja kypsennysaika ovat samankaltaiset.
- Korvaa pancetta pekonilla savuisempaa pohjaa varten.
- Korvaa parmesaani pecorino romano -juustolla terävämpää viimeistelyä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pasta imee edelleen nestettä, joten notkista uudelleenlämmittäessäsi pienellä määrällä kasvislientä; lämmitä miedolla lämmöllä liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Zuppa di Pesce alla Pugliese (puglialainen tomaattinen kalakeitto)
Tomaattinen kalakeitto sekamerenelävillä, valkoviinillä ja persiljalla
Sopa de Elote con Crema (meksikolainen makeamaissikeitto)
Täyteläinen meksikolainen makeamaissikeitto, viimeistelty cremalla ja limellä
Turkkilainen punainen linssikeitto ramadaniin
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto paprikavoilla viimeisteltynä
Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Kirpeä hapankaalikeitto savupossulla ja perunoilla
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Velouté de Champignons (kermainen ranskalainen sienikeitto)
Soseutettu sienikeitto kuohukermalla viimeisteltynä
Wokatut simpukat mustapapukastikkeessa (kantonilainen äyriäisruoka)
Mustapapukastikkeessa wokatut simpukat valkosipulilla ja chilillä
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Arroz con Pollo a la Española (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana ja riisi sahramiliemessä
Chermoula-kala
Uunissa paistettu vaalea kala chermoula-korianterilla ja mausteilla
Mujaddara (linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla)
Linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Zuppa di Farro con Verdure (italialainen speltti-vihanneskeitto)
Italialainen spelttikeitto pavuilla, tomaateilla, vihanneksilla ja parmesaanilla
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)
Vegaaninen toscanalainen papu-leipäkeitto cavolo nerolla
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italialainen linssikeitto pancettalla)
Italialainen linssikeitto pancettalla ja rosmariinilla
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Saatat pitää myös näistä
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Saag Gosht (lammas- ja sinappivihannescurry)
Lammascurry, haudutettu sinappivihanneksilla ja mausteilla
Pasta alla Boscaiola (kermainen sieni-pancettapasta)
Pasta kermaisilla sienillä, pancettalla, valkoviinillä ja parmesaanilla
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
