Kanatagine säilötyllä sitruunalla

Tagine

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ripaus Sahrami
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 500 ml Vesi
• 1 pala Suolasitruuna
• 120 g Vihreä kivetön oliivi
• 20 g Korianteri

Couscous

• 300 g Couscous
• 360 ml Vesi, juuri keitetty
• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi ja hienonna korianteri karkeasti. Taputtele kanareidet kuiviksi.
2. Kuumenna oliiviöljy taginen pohjassa (tai valurautapadassa) keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8 to 10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja sahrami, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Asettele koipireidet joukkoon ja kääntele niin, että ne peittyvät maustettuun sipuliin.
4. Kaada vesi joukkoon, kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 55 to 60 minuuttia, kunnes kana on hyvin mureaa. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike poreilee hiljaa eikä kiehu voimakkaasti.
5. Sillä välin laita couscous kattilaan ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Kaada päälle juuri kiehautettu vesi, peitä ja anna seistä 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
6. Huuhtele suolasitruuna ylimääräisen suolaliemen poistamiseksi, poista sitten hedelmäliha ja hienonna kuori. Sekoita suolasitruuna ja oliivit tagineen ja hauduta ilman kantta 8–10 minuuttia, kunnes kastike on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä.
7. Sekoita suurin osa korianterista kastikkeeseen ja ripottele loput päälle. Tarjoa kana ja kastike couscousin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.