Grünkohl mit Pinkel (lehtikaalipata savustetulla makkaralla)

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 rkl Rypsiöljy
• 800 g Lehtikaali
• 750 ml Kanaliemi
• 400 g Savumakkara
• 900 g Varhaisperuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Dijon-sinappi

1. Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Poista lehtikaalista mahdolliset kovat ruodit, huuhtele hyvin ja karkeasti silppua lehdet.
2. Kuumenna rypsiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Lisää lehtikaali ja kaada joukkoon kanaliemi. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä 45 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes lehtikaali on hyvin pehmeää ja neste on hieman vähentynyt.
4. Paina savustettu porsasmakkara kattilaan niin, että se on poreilevan lehtikaalin seassa. Peitä ja kypsennä 15–20 minuuttia kääntäen kerran, kunnes makkara on kauttaaltaan kuumaa ja on maustanut pataa.
5. Laita sillä välin varhaisperunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää loput suolasta, kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti sisään; valuta ja pidä lämpimänä.
6. Nosta makkara pois ja viipaloi se. Sekoita mustapippuri ja Dijon-sinappi lehtikaaliin, maista ja säädä mausteita tarvittaessa; palauta makkara kattilaan lämpenemään 2 minuutiksi. Tarjoa lehtikaalipata perunoiden kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.