Empedrat (katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, tasapainoinen kastike: Sherryviinietikka leikkaa oliiviöljyn, papujen ja suolatun turskan läpi, pitäen salaatin raikkaana eikä raskaana.
- Hyvä tekstuurikontrasti: Kermaiset valkopavut, napakka tomaatti, pehmeät paahdetut paprikat ja suuret turskahiutaleet tuovat salaattiin vaihtelua joka suupalalla.
- Nopea koota: Säilykepavut ja paahdetut paprikat pitävät valmistuksen tehokkaana, ja vain turska tarvitsee lyhyen, hellävaraisen haudutuksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Tarkista suolattu turska ensin: Suolatun turskan suolaisuus voi vaihdella paljon. Jos se maistuu hyvin suolaiselta, liota sitä lyhyesti kylmässä vedessä ennen kypsennystä ja vaihda vesi kerran.
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Koska kastike on niin yksinkertainen, ekstra-neitsytoliiviöljy vaikuttaa selvästi salaatin makuun ja viimeistelyyn.
Rakennevinkit
- Pidä turska hiutaleina: Kääntele kalaa varovasti joukkoon, jotta se pysyy selkeinä paloina eikä hajoa papujen sekaan.
- Valuta pavut hyvin: Pavuista tai paprikoista irtoava ylimääräinen neste voi laimentaa kastikkeen, joten valuta ne huolellisesti ennen sekoittamista.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Salaatti maistuu ja tuntuu parhaimmalta, kun se ei ole jääkaappikylmää; anna sen seistä hetki ennen tarjoilua, jos se on ollut kylmässä.
- Anna seistä hetki: Muutama minuutti kastikkeen lisäämisen jälkeen auttaa papuja imemään makua ja pitää vihannekset raikkaina.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä sopii hyvin salaatin kanssa, etenkin oliiviöljy-etikkakastikkeen keräämiseen.
- Pidä se rustiikkisena: Tarjoa matalassa kulhossa tai vadilla, jotta turskahiutaleet, pavut, paprikat ja oliivit jäävät näkyviin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita suolaturska kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri hiljalleen poreilevaksi. Keitä 6–8 minuuttia, kunnes kala lohkeaa helposti, nosta sitten pois ja anna jäähtyä hieman.
- Huuhtele ja valuta pavut siivilässä, ja kaada sitten sekoituskulhoon. Kuutioi tomaatit, viipaloi punasipuli ohuesti ja leikkaa paahdetut paprikat suupaloiksi; lisää ne kulhoon oliivien kanssa.
- Revi turska isoiksi paloiksi, poista mahdolliset ruodot ja lisää kulhoon. Vatkaa oliiviöljy ja sherryviinietikka yhteen, kaada salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta turska pysyy hiutaleina.
- Hienonna persilja ja kääntele se joukkoon. Anna salaatin seistä 2 minuuttia ja tarjoa huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos suolattu turskasi on hyvin suolaista, liota sitä kylmässä vedessä 30–60 minuuttia ennen kypsennystä ja vaihda vesi kerran; jatka sitten ohjeen mukaan.
- Parhaan rakenteen saat, kun pidät turskan isompina hiutaleina ja sekoitat varovasti, ettei se hajoa papujen joukkoon.
- Tämä salaatti on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä; jos se on jäähdytetty, anna sen olla 15 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta oliiviöljy notkistuu.
Korvaukset
- Korvaa sherryviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat puhtaamman, terävämmän hapokkuuden.
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpään, makeampaan yrttiseen viimeistelyyn.
- Korvaa mustat kivettömät oliivit vihreillä kivettömillä oliiveilla, jos haluat raikkaamman, voimakkaamman oliivin maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Parhaan maun saat, kun annat lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua ja sekoitat hyvin, jotta kastike emulgoituu uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Jäähdytetty lohitiradito ponzukastikkeella ja seesamiöljyllä
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti kapriksilla ja sitruunalla
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Air fryer -proteiinipitoinen broileri
Proteiinipitoinen air fryer -jogurttimarinoitu broileri kurkkusalaatin kanssa.
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla, omenalla, viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Jícama-salaatti appelsiinilla, limellä ja chilillä
Rapea jícama-salaatti appelsiinilla, limellä ja chilillä
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Unagi Kabayaki (grillattu ankerias makeassa soijakastikkeessa)
Grillattu ankerias makeassa soijakastikkeessa riisin päällä
Salsiccia e Uva (italialaiset makkarat rypäleiden kanssa)
Porsaanmakkarat rypäleillä, valkoviinillä ja rosmariinilla haudutettuna
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Giò Lụa (vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehdissä)
Vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehtiin käärittynä
Ensalada Murciana (tomaatti-, tonnikala- ja oliivisalaatti)
Espanjalainen tomaattisalaatti tonnikalalla, oliiveilla ja viipaloidulla munalla
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsiini- ja suolaturskasalaatti)
Appelsiini- ja suolaturskasalaatti punasipulilla ja oliiveilla
Ensalada Murciana (tomaattisalaatti suolatulla turskalla ja oliiveilla)
Murcialainen tomaattisalaatti suolaturskalla ja oliiveilla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla ja sherryetikalla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla, valkosipulilla ja sherryetikalla
Pipirrana (andalusialainen tomaatti-kurkkusalaatti)
Andalusialainen salaatti tomaatista, kurkusta ja sherryviinietikasta
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo-paprika-tonnikalasalaatti)
Piquillo-paprika-tonnikalasalaatti oliiviöljykastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Sitruuna-yrttikana uunipellillä
Paahdetut kananreisipalat sitruunalla, oreganolla ja varhaisperunoilla
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Milanesa de Res (paneroidut naudanpihvit) tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Paistetut paneroidut naudanpihvit tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
