Empedrat (katalán sózott tőkehal- és fehérbab-saláta)

• 200 g Sózott tőkehal, bőr és szálkák nélkül
• 400 g Konzerv fehérbab
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 kicsi Lilahagyma
• 150 g Konzerv sült piros paprika, lecsepegtetve
• 60 g Magozott fekete olívabogyó
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ ek Sherryecet
• 10 g Friss petrezselyem

1. Tedd a sózott tőkehalat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és közepes lángon épp csak gyöngyözésig melegítsd. Főzd 6 to 8 percig, amíg a hal könnyen pelyhekre esik, majd emeld ki, és hagyd kissé kihűlni.
2. Öblítsd le és csepegtesd le a babot egy szűrőben, majd borítsd egy keverőtálba. Kockázd fel a paradicsomot, szeleteld vékonyra a lilahagymát, és vágd a sült paprikát falatnyi darabokra; add a tálhoz az olívabogyóval együtt.
3. Szedegesd a tőkehalat nagyobb darabokra, a szálkákat kidobva, és add a tálhoz. Keverd habverővel össze az olívaolajat és a sherryecetet, öntsd a salátára, és óvatosan forgasd össze, hogy a tőkehal pelyhekben maradjon.
4. Vágd finomra a petrezselymet, és forgasd bele. Hagyd a salátát állni 2 percig, majd szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.