Trucha a la Plancha (rostlapon sült pisztráng salsa criollával)

• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 nagy Lime
• 15 g Koriander
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 ek Olívaolaj
• 2 darab Pisztrángfilé, bőrrel
• ½ tk Chilipehely

1. Készítsd el a salsát: szeleteld fel vékonyan a lilahagymát, kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a koriandert. Facsard ki a lime levét, a fokhagymát pedig reszeld finomra vagy zúzd össze.
2. Egy tálban keverd össze a hagymát, a paradicsomot, a koriandert, a lime levét, a fokhagymát, a finom tengeri só felét és 1 ek olívaolajat. Tedd félre, amíg megsütöd a halat, hogy a hagyma kissé megpuhuljon.
3. Itasd szárazra a pisztrángot, és mindenhol sózd be a maradék finom tengeri sóval. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá a maradék 1 ek olívaolajat.
4. Süsd a pisztrángot bőrös felével lefelé 3–5 percig, amíg a bőr ropogós, és a hús az oldalain felfelé haladva opálossá válik. Fordítsd meg, és süsd még 1–2 percig, épp csak addig, amíg a legvastagabb része könnyen pelyhekre esik szét.
5. Tálald a pisztrángot, és kanalazd rá a salsát. Fejezd be egy csipet chilipelyhekkel adagonként, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.