Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt skind, mør fisk: At tørre ørreden godt og tilberede den med skindsiden nedad først hjælper skindet med at blive sprødt, mens kødet forbliver mørt.
- Frisk syre: Limesaft blødgør løget i salsaen og skærer rent igennem fedmen fra den fede fisk.
- Hurtig tilberedning: Salsaen kan røres sammen, mens panden varmer op, så hele retten er praktisk til en hurtig aftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere skind: Dup ørreden helt tør, før du krydrer den, og lad den stege uforstyrret, til skindet slipper naturligt fra panden.
- Hold ørreden mør: Vend fileten kun én gang, og tag den af, så snart den tykkeste del let flager.
Noter om ingredienser
- Vælg faste tomater: Brug modne, men faste tomater, så salsaen forbliver frisk og tydelig frem for vandet.
- Justér citrus: Lime giver den skarpeste, mest aromatiske afslutning; citron fungerer godt til en blødere citrusnote.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Udelad chiliflagerne, eller erstat dem med lidt røget paprika for varme uden skarp styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chiliflager lige før servering, så styrken forbliver frisk og kontrolleret.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar den tilberedte ørred og salsaen i separate lufttætte beholdere, så salsaen ikke blødgør skindet yderligere.
- Varm forsigtigt op: Varm ørreden op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og kom så salsaen over lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Lav salsaen: Skær rødløget i tynde skiver, skær tomaten i tern, og hak korianderen fint. Pres limesaften, og riv hvidløget fint eller knus det.
- Bland løg, tomat, koriander, limesaft, hvidløg, halvdelen af det fine havsalt og 1 spsk af olivenolien i en skål. Sæt til side, mens du tilbereder fisken, så løget blødgør en smule.
- Dup ørreden tør, og krydr den over det hele med resten af det fine havsalt. Varm en stor pande op ved middel-høj varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie.
- Steg ørreden med skindsiden nedad i 3 til 5 minutter, til skindet er sprødt, og kødet bliver uigennemsigtigt op ad siderne. Vend, og steg i 1 til 2 minutter mere, netop til den tykkeste del let flager.
- Anret ørreden, og kom salsaen over med en ske. Afslut med et nip chiliflager over hver portion, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste skind skal du sørge for, at ørreden er helt tør, før den kommer på den varme pande, og undgå at flytte den, til den slipper let.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så tilbered ørreden, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat lime med citron for en lidt blødere, mindre aromatisk citrusnote.
- Erstat chiliflager med røget paprika for mild varme og en røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar ørred og salsa hver for sig i lufttætte beholdere. Varm ørreden op i en ovn ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter, til den er rygende varm; kom salsaen på efter opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne ramensalat med sesam-sojadressing
Kold ramensalat med agurk, gulerod og edamame
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Ajad (thailandsk agurkerelish)
Thailandsk agurkerelish med rødløg og chili i sød-syrlig dressing
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Måske kan du også lide
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisauce
Stegt chicken shawarma med yoghurtmarinade og tahini
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Samosa (fyldt, salt butterdej)
Friterede dejpakker med krydrede kartofler og ærter
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
