Arroz Rojo (mexicansk rød ris)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: At riste risene først giver en nøddeagtig base, før tomat, løg, hvidløg og bouillon tilsættes.
- Adskilte, luftige korn: Når risene tilberedes nænsomt og får lov at stå tildækket og dampe, bliver kornene møre uden at blive mosede.
- Nem at servere til mange: Den milde tomatsmag fungerer som tilbehør til tacos, bønner, grillede grøntsager, æg eller saucede mexicansk-inspirerede hovedretter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den dampe færdig uden varme: Hviletiden med låg er vigtig: Den lader den resterende fugt fordele sig jævnt i risene, før de luftes.
- Forbered grøntsager, mens den simrer: Skær guleroden i tern under den tildækkede simring, så den er klar til at blive tilsat tæt på slutningen uden at forlænge tilberedningstiden.
Tips til tekstur
- Rist risene ordentligt: Tilbered kornene, til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt, før du tilsætter væske; det hjælper dem med at forblive adskilte i stedet for at klumpe.
- Lad låget blive på: Undgå at løfte låget under den primære simring, da damp, der slipper ud, kan afbryde tilberedningen og give en ujævn tekstur.
Tradition og variationer
- Et velkendt mexicansk tilbehør: Arroz rojo serveres ofte som et enkelt tilbehør til hverdag, tit med grøntsager som ærter og gulerod vendt i.
- Grøntsagstilføjelser varierer: Ærter og gulerod er klassisk, men den samme basis af tomatris tilpasses ofte efter, hvad der er tilgængeligt.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Køl risene hurtigt ned, opbevar dem i forseglede portioner, og varm dem op igen, til de er gennemvarme.
- Varm forsigtigt op med lidt væske: Tilsæt en lille sjat vand ved genopvarmning i en tildækket pande eller i mikroovn for at hjælpe kornene med at blive bløde uden at tørre ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg og hvidløg fint. Hak tomaterne groft. Hold bouillonen varm i en gryde eller elkedel.
- Blend tomaterne med løg og hvidløg, til det er glat. Tilsæt om nødvendigt en sjat af bouillonen for at hjælpe den med at blende. Sæt til side.
- Varm rapsolien i en gryde ved middel varme. Tilsæt risene, og steg under hyppig omrøring i 6 til 8 minutter, til de dufter nøddeagtigt og bliver let gyldne. Hold dem i bevægelse, så de ristes jævnt.
- Hæld forsigtigt den blendede tomatblanding i, og rør godt. Steg i 2 til 3 minutter under omrøring, til den bliver lidt mørkere, og den rå tomatduft forsvinder. Rør spidskommen og salt i.
- Hæld den varme grøntsagsbouillon i, og bring det i en blid simren. Skru ned til lav varme, læg låg på, og kog i 15 minutter uden at løfte låget. Risene skal være næsten møre, og det meste af væsken skal være absorberet.
- Skræl guleroden, og skær den i små tern. Drys gulerod og ærter over risene, og læg derefter låg på igen. Kog i 5 til 7 minutter, til risene er møre, og grøntsagerne er gennemtilberedte.
- Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket i 5 minutter, så den damper færdig. Løsn forsigtigt med en gaffel, og løft nedefra, så du ikke maser kornene. Smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest luftige ris: hold varmen lav, når det simrer, og undgå at løfte låget til sidst.
- Skær guleroden i små tern, så den kan nå at blive mør i de sidste minutter uden at overkoge risene.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at risene er rygende varme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat rapsolie med olivenolie for en lidt mere frugtig smag.
- Erstat stødt spidskommen med røget paprika for en varmere, mere røget note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde med en sjat vand, under låg, ved lav varme, til det er rygende varmt, eller i mikroovn under låg, og rør halvvejs. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Ajad (thailandsk agurkerelish)
Thailandsk agurkerelish med rødløg og chili i sød-syrlig dressing
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Måske kan du også lide
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Moderne taco bowl
Tacobowl med limeris, hakket oksekød og sorte bønner
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
