Pommes frites med ost og løgsauce
Derfor fungerer opskriften
- Dobbeltfriterede pommes frites: Når kartoflerne først blancheres, bliver de gennemtilberedte, mens den varmere anden fritering giver pommes frites en sprød, gylden yderside.
- Fyldig, velsmagende sovs: Blødgjorte løg, oksebouillon, Worcestershire-sauce og smør giver en blank sovs med sødme, dybde og umami.
- Varm, smeltende afslutning: Når sovsen hældes over nyfriterede pommes frites, hjælper det Cheddar med at blødgøre ind i kartoflerne uden behov for en separat ostesauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere pommes frites: Dup de skyllede kartofler meget grundigt tørre før fritering, da overskydende overfladefugt gør det sværere at få dem sprøde og kan få olien til at sprøjte.
- Servér med det samme: Tilsæt ost og sovs lige før servering, så pommes frites beholder sprøde kanter, mens toppingen smelter.
Typiske fejl
- Hold øje med olietemperaturen: Hold den første friturestegning ved 140°C (285°F) og den anden ved 180°C (355°F); olie, der er for kold, kan gøre pommes frites fedtede.
- Byg sovsen op gradvist: Pisk bouillonen gradvist i melet og løgene for at holde sovsen glat og undgå klumper.
Noter om ingredienser
- Vælg melede kartofler: Russet-kartofler er et godt valg, fordi deres stivelsesholdige tekstur giver pommes frites en luftig midte efter friturestegning.
- Brug lagret cheddar: En lagret Cheddar giver en skarpere smag, som passer godt til den fyldige løgsovs.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar rester af pommes frites og sovs i separate beholdere, så pommes frites ikke suger sovsen i køleskabet.
- Genopvarm for bedre tekstur: Varm sovsen forsigtigt i en gryde, og genopvarm derefter pommes frites i en varm ovn ved 220°C (430°F), før du tilsætter ost og sovs.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem til tykke pommes frites, ca. 1.5 cm brede. Skyl grundigt under koldt vand, lad dem dryppe af, og dup dem helt tørre. Varm solsikkeolien op i en stor gryde til 140°C (285°F).
- Fritér pommes fritesene i hold i 6 til 8 minutter, til de er lyse og netop møre, løft dem så op og lad dem dryppe af i et dørslag. Fortsæt, til alle pommes fritesene er blancheret. Lad dem køle af i 10 minutter, mens du begynder på sovsen.
- Pil løget, og skær det i tynde skiver. Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme, tilsæt løget og en knivspids af saltet, og steg i 10 til 12 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør ofte, så det bliver sødt uden at branke.
- Rør melet i løgene, og lad det stege i 1 minut. Pisk oksebouillonen i lidt ad gangen, til den er glat, tilsæt Worcestershire-saucen, og bring det i en let simren. Lad det koge i 6 til 8 minutter, til det er blankt og tykt nok til at dække bagsiden af en ske, og smag til med resten af saltet og sort peber.
- Hæv olietemperaturen til 180°C (355°F). Fritér pommes fritesene i hold i 4 til 6 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde, og lad dem derefter dryppe godt af. Smag til, og tilsæt lidt mere salt, hvis du har lyst.
- Riv Cheddarosten. Læg de varme pommes frites i en opvarmet serveringsskål, og drys osten over. Hæld den varme løgsovs over, og server straks, mens osten bliver blød og begynder at smelte.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis du tørrer kartoflerne grundigt før fritering, sprøjter det mindre, og pommes fritesene bliver sprødere.
- Hold sovsen i en let simren, og pisk, mens du tilsætter bouillonen, så du undgår klumper.
- For bedst smeltning: Riv Cheddar fint, og hæld sovsen over med det samme, så varmen blødgør osten.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med vegetabilsk olie til fritering.
- Erstat Cheddarost med Gruyère for en mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat Worcestershire-sauce med sojasauce for en lignende umami-dybde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar pommes frites og sovs hver for sig i køleskabet. Varm sovsen op i en kasserolle ved lav varme, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat oksebouillon, hvis den er blevet for tyk; varm pommes fritesene i en varm ovn ved 220°C (430°F) i 8 til 12 minutter, og top derefter med Cheddar og varm sovs lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Måske kan du også lide
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Poke bowl med laks og sesam
Poke bowl med laks og sesam med sushiris og sojadressing.
Sprød kylling-avocado poke bowl
Sushiris med sprød kylling, avocado og soja-sesamdressing.
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Schweinshaxe (stegt svineskank)
Stegt svineskank med sprød svær og enkel ølsauce
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
