Hasábburgonya sajttal és hagymás mártással

• 1.2 kg Sütőburgonya
• 1.5 liter Napraforgóolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 30 g Búzaliszt
• 700 ml Marhaalaplé
• 2 tk Worcestershire szósz
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 200 g Cheddar sajt, érett

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd vastag hasábokra, kb. 1.5 cm szélesre. Alaposan öblítsd le hideg víz alatt, majd csepegtesd le, és itasd teljesen szárazra. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban 140°C-ra (285°F).
2. Süsd a hasábburgonyát adagokban 6–8 percig, amíg halvány és éppen megpuhul, majd szedd ki, és csepegtesd le egy szűrőben. Folytasd, amíg az összes hasábburgonya elő van sütve. Hagyd hűlni 10 percig, miközben elkezded a mártást.
3. Hámozd meg, és vágd a hagymát vékony szeletekre. Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon, add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 10–12 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Gyakran keverd meg, hogy édesedjen, de ne kapjon oda.
4. Keverd a lisztet a hagymához, és főzd 1 percig. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a marhaalaplevet, amíg sima nem lesz, majd add hozzá a Worcestershire-szószt, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 6–8 percig, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát, majd ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal.
5. Emeld az olaj hőmérsékletét 180°C-ra (355°F). Süsd a hasábburgonyát adagokban 4–6 percig, amíg mély aranyszínű és ropogós lesz, majd alaposan csepegtesd le. Kóstold meg, és ha szeretnéd, adj hozzá még egy kevés sót.
6. Reszeld le a Cheddar sajtot. Halmozd a forró hasábburgonyát egy előmelegített tálra, és szórd rá a sajtot. Öntsd rá a forró hagymás mártást, és azonnal tálald, amíg a sajt megpuhul és olvadni kezd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.