Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella

• 1.2 kg Jauhoinen peruna
• 1.5 litraa Auringonkukkaöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Suolaton voi
• 30 g Vehnäjauho
• 700 ml Naudanlihaliemi
• 2 tl Worcesterkastike
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 200 g Cheddarjuusto, kypsytetty

1. Kuori perunat ja leikkaa paksuiksi ranskalaisiksi, noin 1.5 cm leveiksi. Huuhtele hyvin kylmän veden alla, valuta ja taputtele sitten todella kuivaksi. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa 140°C:seen (285°F).
2. Paista ranskalaisia erissä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleita ja juuri ja juuri kypsiä, nosta sitten ylös ja valuta lävikössä. Jatka, kunnes kaikki ranskalaiset on esikeitetty öljyssä. Anna niiden jäähtyä 10 minuuttia sillä aikaa, kun aloitat kastikkeen.
3. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita usein, jotta se makeutuu tarttumatta pohjaan.
4. Sekoita jauhot sipulien joukkoon ja kypsennä 1 minuutti. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi tasaiseksi, lisää sitten Worcestershire-kastike ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 6–8 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen, ja mausta sitten lopulla suolalla ja mustapippurilla.
5. Nosta öljyn lämpötila 180°C:seen (355°F). Paista ranskalaisia erissä 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja valuta sitten hyvin. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää suolaa.
6. Raasta Cheddar-juusto. Kasaa kuumat ranskalaiset lämmitetylle tarjoiluastialle ja ripottele päälle juusto. Kaada päälle kuuma sipulikastike ja tarjoa heti, kun juusto pehmenee ja alkaa sulaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.