Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 40 g Suolaton voi
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 1 Kananmuna
• 120 g Vehnäjauho

1. Kuori perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
2. Valuta perunat hyvin siivilässä ja palauta ne sitten kuumaan kattilaan 1–2 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta hyvin sileäksi ja anna soseen jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi, jotta se ei kypsennä munaa. Sekoita joukkoon voi, muskottipähkinä ja jäljellä oleva 1 tl suolaa.
3. Vatkaa joukkoon kananmuna, lisää sitten jauhot ja sekoita puulusikalla, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Jos taikina tuntuu tahmealta, anna sen seistä 5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat. Muotoile 8 mykyä pyörittelemällä kevyesti jauhotetuilla käsillä.
4. Kuumenna suuri kattilallinen vettä hiljaiselle poreilulle; veden pitäisi juuri ja juuri kuplia. Laske mykyt veteen ja hauduta hiljalleen 12–15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne kelluvat ja tuntuvat mureilta ja hieman kimmoisilta. Nosta reikäkauhalla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.