Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik pişirme yöntemi: Köfteler sertçe kaynatılmak yerine kısık ateşte pişirilir; bu, eşit pişerken dağılmamalarına yardımcı olur.
- Yumuşak, doyurucu doku: Pişmiş patates, köftelere yumuşak, hafif bir doku verir; bu da sos ve ağır ağır pişen yemeklerle özellikle iyi gider.
- Soslar için ideal: Hafif baharatlı olmaları ve emici dokuları, onları kızartmalar, ağır ateşte pişen yemekler, güveçler ve yoğun tuzlu soslar için güvenilir bir garnitür yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Patatesleri iyice buharla kurutun: Süzülen patatesleri tekrar sıcak tencereye almak, fazla nemin buharlaşmasına yardımcı olur; böylece hamur daha az un ister ve daha hafif kalır.
- Tamamen pürüzsüz olana kadar ezin: Pürüzsüz bir püre, köftelere eşit bir doku verir ve yoğun ya da topaklı içlerin oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Yapışkan hamuru kısa süre dinlendirin: Karışım yapışkan geliyorsa, kısa bir dinlenme daha fazla un eklemeden önce unun suyu çekmesini sağlar; bu da ağır köftelerden kaçınmaya yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatmayın: Kuvvetli kaynama köfteleri parçalayabilir; suyu yalnızca hafif hareketli, kısık ateşte kaynama noktasının hemen altında tutun.
- Çok fazla un eklemekten kaçının: Fazla un hamuru daha kolay şekillendirir ama köfteleri yoğunlaştırabilir; bu yüzden karışımı çalışılabilir kılacak kadar ekleyin.
- Yumurtayı eklemeden önce püreyi soğutun: Patatesler sıcak değil, sadece ılık olmalı; böylece yumurta çırpılmak yerine hamura karışır.
Önden hazırlama ipuçları
- Daha kolay servis için önceden pişirin: Mantılar önceden pişirilebilir, tamamen soğutulup kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Kaynattıktan sonra dondurun: Pişmiş mantıları poşetlemeden önce tek kat halinde dondurun; bu, birbirlerine yapışmalarını önlemeye yardımcı olur.
- Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bekletilmiş veya dondurulmuş mantıları, fokur fokur olana kadar hafifçe kaynayan suda ısıtın ya da hafif altın rengi bir bitiş için tereyağında tavada kızartın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit büyüklükte parçalara kes. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynat, ardından tamamen yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişir.
- Patatesleri süzgeçte iyice süz, sonra buharla suyunu uçurması için 1 ila 2 dakika sıcak tencereye geri koy. Çok pürüzsüz olana kadar ez, sonra yumurtayı pişirmemesi için püre sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Tereyağını, muskatı ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırıp ekle.
- Yumurtayı çırparak yedir, ardından unu ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar tahta kaşıkla karıştır. Hamur yapışkan gelirse, unun suyu çekmesi için 5 dakika beklet. Hafifçe unlanmış ellerle yuvarlayarak 8 köfte şekillendir.
- Büyük bir tencerede suyu hafif hafif kaynayacak şekilde ısıt; neredeyse hiç kabarcıklanmamalı. Köfteleri suya bırak ve bir kez çevirerek, su yüzüne çıkıp yumuşak ve hafif esnek hissedene kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişir. Delikli kepçeyle çıkar ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Suyu fokur fokur kaynatmak yerine hafif kaynama halinde tut; güçlü kabarcıklanma köfteleri parçalayabilir.
- En hafif doku için, hamurun ekstra una ihtiyaç duymaması adına patatesleri ezmeden önce buharla iyice kuruttuğundan emin ol.
- Risk grubundakiler için yumurtalar tamamen pişmiş olmalıdır; köfteleri içi tamamen kızgın olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Glutensiz bir versiyon için sade un yerine glutensiz sade un karışımı kullan; 100 g ile başla ve sadece gerektiğinde, çalışılabilir bir hamur oluşması için biraz daha ekle.
- Köfteleri sütsüz yapmak için tuzsuz tereyağı yerine bitkisel tereyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimleri, iyice kızgın olana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynatarak yeniden ısıt ya da az tereyağında tavada, ısınana ve hafifçe altın rengi olana kadar kızart. Pişmiş köfteleri tek kat halinde dondur, sonra poşetle; dondurulmuş haldeyken hafif kaynayan suda, içi tamamen ısınana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaman usulü armut haşlama)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Farofa (Kavrulmuş Manyok Unu Garnitürü)
Tereyağlı, soğanlı, sarımsaklı kavrulmuş manyok unu garnitürü
Pieczone Buraki z Fetą (Feta Peynirli ve Cevizli Fırın Pancar)
Feta peynirli, cevizli ve yaban turplu soslu fırın pancar
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Noel Sosisli İç Harç Topları
Soğanlı, adaçaylı ve kekikli fırın sosisli iç harç topları
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Karayip Usulü Kızarmış Plantain (Tavada Kızarmış Olgun Plantain Dilimleri)
Yağda kızarmış altın rengi, karamelize plantain dilimleri
Pilav (şehriyeli Türk pilavı)
Tavuk suyunda pişen kavrulmuş şehriyeli Türk pilavı
Sekihan (Kutlamalar İçin Kırmızı Fasulyeli Pilav)
Adzuki fasulyesi ve siyah susamla pişmiş yapışkan pirinç
Modern Kore Salatalık Salatası
Gochugaru ve susam yağıyla soğuk Kore salatalık salatası
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Kluski Śląskie (Soslu Silezya Patates Mantısı)
Silezya patates köftesi, basit bir tava sosuyla servis edilir
Spätzle (Tereyağı ve frenk soğanlı Alman yumurtalı erişte)
Tereyağı ve frenk soğanıyla harmanlanan yumuşak spätzle
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Croquetas de Jamón (jambon ve beşamel kroketleri)
İçi kremamsı beşamel olan çıtır jambonlu kroketler
Quiche aux Poireaux (Fransız Pırasalı Kiş)
Kremamsı yumurta ve crème fraîche içli Fransız pırasalı kiş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Kefta Tagine (Domates Soslu Köfte)
Baharatlı dana köfteleri zengin bir domates sosunda pişirilir
Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)
Kıymalı, pirinçli ve domatesli harçla doldurulmuş fırın biber
Frankfurter Sosisli Alman Mercimek Çorbası
Frankfurter sosisli ve sebzeli Alman mercimek çorbası
Spaghetti alla Nerano (Provolone ve fesleğenli kabaklı makarna)
Kızarmış kabak, provolone, Parmesan ve fesleğenli spagetti
Tacos de Canasta (fasulye ve patatesli sepet taco)
Fasulye, patates ve acı biber yağıyla sepet taco
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
