Curry Goat

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 pala Habanerochili
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 rkl Currypulveri
• 1 tl Maustepippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Kasviöljy
• 900 g Vuohen lapa, luullinen
• 2 rkl Tomaattipyree
• 900 ml Vesi

1. Valmistele aromit: viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Halkaise habanero pitkittäin; miedompaa currya varten jätä se kokonaiseksi, jotta sen voi poistaa myöhemmin. Nypi timjaminlehdet oksista ja säästä varret pataan.
2. Mausta vuohi hienolla merisuolalla, mustapippurilla, curryjauheella ja maustepippurilla ja hiero mausteet hyvin pintaan. Kuumenna kasviöljy valurautapadassa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista vuohi erissä, kunnes se on kauttaaltaan syvän värinen, 8 to 10 minuuttia per erä, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan. Kypsennä sekoittaen ja pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irrottaen 6 to 8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti kullanruskeaa väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia maun syventämiseksi. Palauta vuohi pataan kaikkine lepäämisen aikana irronneine nesteineen ja lisää sitten vesi, timjaminlehdet ja timjaminvarret. Lisää habanero, kuumenna miedolle poreilulle ja peitä kannella, joka jää hieman raolleen.
5. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä 2 hours 20 minuuttia to 2 hours 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vuohi on hyvin mureaa ja kastike täyteläistä. Jos pata näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä, jotta liha pysyy juuri ja juuri peittyneenä. Poista habanero (jos jätit sen kokonaiseksi) ja timjaminvarret ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.