Curry Goat
Por qué funciona esta receta
- Método de braseado adecuado: Dorar primero la cabra crea una base sabrosa, y luego un hervor suave va ablandando la carne sin resecarla.
- Base de especias profunda: El curry en polvo, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el ajo, el jengibre y el concentrado de tomate crean una salsa redonda, cálida, fragante y con profundidad sabrosa.
- Salsa rica y satisfactoria: La carne de cabra con hueso enriquece la salsa mientras se cocina, lo que la hace ideal para servir con arroz u otras guarniciones sencillas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un picante más suave: Deja el habanero entero y retíralo cuando el guiso esté fragante, en lugar de abrirlo y dejar que las semillas se dispersen.
- Para más picante: Abre el chile antes de cocer a fuego lento para que su picor se infunda más en la salsa.
- Mantén el chile equilibrado: El curry debe saber a especias cálidas, no solo picante; ajusta el sazonado y el tiempo de cocción a fuego lento para que los aromáticos sigan destacando.
Notas sobre los tiempos
- La mayor parte del tiempo no requiere atención: El trabajo activo consiste sobre todo en cortar, sazonar y dorar; el largo hervor suave se encarga de ablandar.
- Sirve cuando el cabrito esté completamente tierno: Usa el tiempo como guía, pero valora el punto por la textura: la carne debe ceder fácilmente y la salsa debe verse rica.
Notas sobre ingredientes
- Usa paletilla de cabrito con hueso: Los trozos con hueso aportan sabor y cuerpo a la salsa, y la paletilla tiene la estructura necesaria para una cocción lenta.
- Elección del chile: El habanero aporta un picante intenso y notas afrutadas; el Scotch bonnet también se usa habitualmente en el curry de cabrito caribeño cuando está disponible.
- Conserva los tallos de tomillo: Añadir los tallos durante el hervor suave aporta un extra de sabor herbal, pero retíralos antes de servir.
Consejos para preparar con antelación
- Se puede preparar con antelación: Los sabores se asientan y se intensifican después de enfriar, lo que lo convierte en un buen candidato para cocinarlo con un día de antelación.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
- Se congela bien: Deja enfriar por completo antes de congelar; luego descongela durante la noche en la nevera y recalienta suavemente para conservar la textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara los aromáticos: corta la cebolla en rodajas finas, machaca el ajo y ralla finamente el jengibre. Abre el chile habanero a lo largo; para un curry más suave, déjalo entero para poder retirarlo después. Deshoja el tomillo y reserva los tallos para la olla.
- Sazona la cabra con la sal marina fina, pimienta negra, curry en polvo y pimienta de Jamaica, frotándolo bien. Calienta el aceite vegetal en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora la cabra en tandas hasta que esté bien dorada por todos lados, 8 a 10 minutos por tanda, y luego pásala a un plato.
- Baja el fuego a medio y añade la cebolla a la olla. Cocina, removiendo y despegando los restos dorados, durante 6 a 8 minutos hasta que se ablande y esté ligeramente dorada. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- Incorpora el concentrado de tomate y cocina 2 minutos para intensificar el sabor. Devuelve la cabra a la olla junto con los jugos que haya soltado, y luego añade el agua, las hojas de tomillo y los tallos de tomillo. Añade el chile habanero, lleva a un hervor suave y luego tapa dejando la tapa ligeramente entreabierta.
- Cuece a fuego muy lento durante 2 horas 20 minutos a 2 horas 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cabra esté muy tierna y la salsa sea rica. Si en algún momento la olla parece seca, añade un chorrito de agua para mantener la carne justo cubierta. Retira el chile habanero (si lo dejaste entero) y los tallos de tomillo antes de servir.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén el hervor suave y constante; un hervor fuerte endurecerá la cabra y hará que la salsa quede grasienta.
- Para un picante más suave, deja el chile habanero entero y retíralo después de 30 a 45 minutos, cuando haya perfumado el guiso.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, ten cuidado al manipular el chile habanero y evita tocarte la cara; lava bien las manos y las tablas después de preparar.
Sustituciones
- Sustituye el chile habanero por 0.5 tsp de salsa picante para un nivel de picante más controlado.
- Sustituye el aceite vegetal por aceite de oliva para una base ligeramente más afrutada.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera y recalienta suavemente en un cazo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para aligerar la salsa.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 3h 15min (30min activo)
- Dificultad: Avanzado
- Cocina: Caribeña
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Semur Daging (estofado indonesio de ternera en soja dulce)
Estofado indonesio de ternera braseado en soja dulce con patatas
Pavo en Mole para Celebraciones (pavo con salsa mole tradicional)
Pavo asado con salsa mole tradicional y chocolate negro
Dal Makhani (lentejas negras)
Lentejas negras y alubias rojas cremosas con mantequilla y nata
Estofado de rabo de buey a fuego lento
Estofado de rabo de buey a fuego lento con vino tinto
Dakdoritang (Estofado coreano picante de pollo con patatas y zanahorias)
Estofado coreano picante de pollo con patatas, zanahorias y cebolleta
Coda alla Vaccinara (estofado romano de rabo de buey)
Estofado romano de rabo de buey con tomate, vino tinto y cacao
Sopa de patata asada cargada
Sopa cremosa de patata con beicon, cheddar y cebolletas
Lenguado de Dover a la plancha con mantequilla de alcaparras
Lenguado de Dover a la plancha con mantequilla de alcaparras al limón
Alitas de pollo con miel y ajo en freidora de aire
Alitas en freidora de aire con salsa de miel, ajo y soja.
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pollo asado con hierbas)
Pollo asado con hierbas de Provenza, limón y patatas de la bandeja
Stroganoff de ternera al estilo americano (salsa cremosa de champiñones)
Ternera y champiñones en salsa cremosa de nata agria sobre fideos
Danish Biksemad (salteado de cerdo y patata con huevos fritos)
Salteado danés de cerdo y patata coronado con huevos fritos
Estofado caribeño de cabra
Estofado de cabra a fuego lento con cebolla, ajo y especias cálidas
Chana Masala vegano (curry de garbanzos)
Curry vegano de garbanzos en salsa especiada de tomate y cebolla
Enchiladas Tex-Mex con salsa roja de chile
Enchiladas de pollo horneadas con salsa roja de chile
Kafta bil Bandora (albóndigas libanesas en salsa de tomate)
Albóndigas libanesas cocidas a fuego lento en salsa de tomate con ajo
Katsu Curry (curry con chuleta de cerdo empanada)
Katsu de cerdo crujiente con curry suave sobre arroz
Costillas de ternera braseadas lentamente con vino tinto
Costillas de ternera braseadas a fuego lento en vino tinto
También te puede gustar
Genmaicha (té verde con arroz tostado)
Té verde japonés mezclado con arroz tostado
Samak Bil Tahini (pescado al horno con salsa de tahini)
Pescado blanco al horno en salsa tahini con limón
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo con coco)
Sopa tailandesa de pollo y coco con galanga, hierba limón y setas
Ensalada de macarrones con pepinillos dulces
Ensalada cremosa de macarrones con pepinillos dulces y apio
Verdure in pinzimonio con bagna cauda (verduras crudas y salsa templada de anchoas)
Verduras crudas con bagna cauda templada de anchoas y ajo
Bol de arroz con ternera fusión
Ternera picada sobre arroz jazmín con soja, sésamo y lima.
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
