Solomillo de cerdo con miel y ajo en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Glaseado brillante agridulce: La miel, la salsa de soja, el ajo, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado crean un glaseado equilibrado con dulzor, salinidad, acidez y aroma.
- Cocina rápida y práctica: El solomillo de cerdo se cocina rápido en la freidora de aire, mientras que un breve reposo en el glaseado aporta sabor sin requerir un marinado largo.
- Acabado con salsa pegajosa: Reducir por separado el glaseado restante lo convierte en una salsa concentrada que recubre limpiamente el cerdo en lonchas.
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Notas sobre los tiempos
- Tiempo de marinado corto: Los 10 minutos de reposo con el recubrimiento bastan para sazonar la superficie del cerdo mientras se calienta la freidora de aire.
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el cerdo 5 minutos para que los jugos se asienten y las lonchas se mantengan jugosas.
- Mejor servido recién cortado: El cerdo está más jugoso poco después del reposo, con la salsa reducida caliente servida por encima justo antes de servir.
Notas sobre ingredientes
- Usa el aceite de sésamo tostado con moderación: El aceite de sésamo tostado es aromático e intenso, así que funciona mejor como parte del glaseado que como la grasa principal de cocción.
- Equilibra el dulzor: El vinagre de arroz evita que el glaseado de miel sepa plano; el vinagre de vino blanco da un acabado más ácido si se usa en su lugar.
- Ralla el ajo finamente: El ajo finamente rallado se distribuye de forma más uniforme por el glaseado y es menos probable que se queme durante la cocción.
Consejos de textura
- Evita que el cerdo se seque: Da la vuelta al solomillo a mitad de cocción y retíralo cuando esté hecho por dentro pero aún jugoso.
- Deja que escurra el exceso de glaseado: Levantar el cerdo del glaseado antes de cocinarlo en la freidora de aire ayuda a que se dore en lugar de cocerse al vapor en la cesta.
- Mantenlo en una sola capa: Si hay que curvar el solomillo para que quepa, mantenlo en una sola capa para que el aire caliente pueda circular.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el glaseado con antelación: La mezcla de miel, soja, vinagre, aceite de sésamo y ajo se puede batir con varillas con antelación y refrigerar hasta que se necesite.
- Recalienta suavemente: Calienta el cerdo en lonchas con un poco de salsa a fuego bajo hasta que esté muy caliente para ayudar a mantenerlo jugoso.
- Apto para congelar: Congela juntos el cerdo cocinado y la salsa, y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar suavemente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol, bate con unas varillas la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado y el ajo finamente rallado. Añade el solomillo de cerdo y dale la vuelta para cubrirlo, luego reserva 10 minutos mientras calientas la freidora de aire.
- Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Saca el cerdo del glaseado, dejando que el exceso gotee de nuevo en el bol, y colócalo en la cesta. Cocina en la freidora de aire durante 18 a 22 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté hecho y aún jugoso.
- Vierte el glaseado restante en un cazo pequeño y cuece a fuego lento durante 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que esté espeso y pegajoso. Deja reposar el cerdo 5 minutos y luego córtalo en lonchas. Vierte por encima la salsa reducida y termina con semillas de sésamo y cebolleta finamente cortada.
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Notas de la receta
Consejos
- Si la cesta de tu freidora de aire es pequeña, curva ligeramente el solomillo para que quepa, pero mantenlo en una sola capa para que se dore de manera uniforme.
- Aquí es importante dejarlo reposar: si lo cortas demasiado pronto, los jugos se saldrán y el cerdo quedará más seco.
- Para embarazadas, personas mayores, inmunodeprimidas o muy pequeñas, asegúrate de que el cerdo esté bien hecho y muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor más profundo, tipo caramelo.
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre de vino blanco para un toque ligeramente más ácido.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta el cerdo en lonchas con un poco de salsa en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente; congela (cerdo y salsa juntos) hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar suavemente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Fusión
-
Alergias:
Sésamo Soja
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