Costillas de cerdo glaseadas con gochujang coreano-estadounidenses

• 1.2 kg Costillas de cerdo
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 90 g Gochujang
• 60 ml Salsa de soja
• 60 ml Miel
• 30 ml Vinagre de arroz
• 1 cda Aceite de sésamo
• 4 dientes Ajo
• 20 g Jengibre
• 120 ml Agua
• 3 Cebolleta
• 1 cda Semillas de sésamo

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Seca las costillas, luego sazónalas por todas partes con la sal y la pimienta negra.
2. Coloca las costillas en una bandeja de horno y añade el agua a la bandeja. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 1 hora 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe de los huesos.
3. Mientras tanto, prepara el glaseado: ralla finamente el ajo y el jengibre. En un cazo, bate con varillas el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, luego añade el ajo y el jengibre.
4. Lleva el glaseado a un hervor suave a fuego medio y cocina de 4 a 6 minutos, batiendo con varillas, hasta que esté brillante y ligeramente espeso. Retira del fuego.
5. Retira el papel de aluminio y sube el horno a 220°C (430°F). Pincela las costillas generosamente con el glaseado y luego ásalas sin cubrir durante 10 minutos.
6. Pincela con más glaseado y asa de 8 a 10 minutos más, hasta que estén pegajosas y ligeramente caramelizadas en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de cortar entre los huesos.
7. Corta la cebolleta en rodajas finas. Sirve las costillas con cebolleta y semillas de sésamo por encima, con más glaseado aparte si quieres.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.