Name: Daoud Basha (albóndigas libanesas en salsa de tomate con tamarindo)
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 20 g Perejil fresco; 500 g Carne picada de ternera; 1 cdta Pimienta de Jamaica; ½ cdtas Canela molida; 2 cdas Aceite de oliva; 700 g Passata de tomate; 1 ½ cdas Pasta de tamarindo; 250 ml Agua; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 300 g Arroz basmati; 600 ml Agua; ½ cdtas Sal marina fina

Daoud Basha (albóndigas libanesas en salsa de tomate con tamarindo)

Daoud Basha es un plato libanés de albóndigas en el que pequeñas bolas de ternera, tipo kofta, con especias cálidas se cuecen a fuego lento en una salsa a base de tomate hasta que estén tiernas. El tamarindo aporta a la salsa su característica acidez suave, que contrarresta la riqueza de la carne y mantiene el plato sabroso en lugar de ácido. La cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela y el perejil aportan profundidad y frescura, y dorar primero las albóndigas añade color y sabor a la salsa de la sartén. Servido sobre arroz basmati, es una cena satisfactoria con salsa suficiente para empapar cada grano.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Pasta de tamarindo: La pasta de tamarindo aporta a la salsa su característico toque agridulce; remuévela bien para que la acidez se distribuya de manera uniforme.
Cebolla rallada: Rallar la cebolla ayuda a que se integre en la mezcla de carne, aportando humedad y sabor sin trozos grandes.
Perejil fresco: Aquí funciona mejor el perejil fresco, que aporta un final herbal limpio a la salsa rica.

Errores comunes

Llenar demasiado la sartén: Dora las albóndigas en tandas para que se doren bien en lugar de cocerse al vapor.
Hervir la salsa demasiado fuerte: Mantén la salsa a fuego lento suave una vez añadido el tamarindo; el fuego fuerte puede hacer que la salsa sepa áspera y las albóndigas queden más firmes.
Compactar las albóndigas: Mezcla hasta que el condimento se distribuya de manera uniforme, pero evita manipular en exceso, ya que puede hacer que las albóndigas queden densas.

Consejos para preparar con antelación

Forma con antelación: Las albóndigas se pueden formar con antelación y mantener refrigeradas hasta cocinarlas.
Congelar sin arroz: Congela las albóndigas cocinadas y la salsa sin el arroz para obtener la mejor textura al recalentarlas.
Recalienta suavemente: Calienta las albóndigas y la salsa en un cazo con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes por completo.