Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)

Masové kuličky a omáčka

• 1 střední Žlutá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 20 g Čerstvá petržel
• 500 g Mleté hovězí
• 1 lžička Nové koření
• ½ lžička Mletá skořice
• 2 lžíce Olivový olej
• 700 g Pasata
• 1 ½ lžíce Tamarindová pasta
• 250 ml Voda
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř

K podávání

• 300 g Rýže basmati
• 600 ml Voda
• ½ lžička Jemná mořská sůl

1. Cibuli najemno nastrouhejte do mísy a česnek najemno nastrouhejte. Většinu petržele najemno nasekejte a malou hrst si nechte na podávání.
2. Do mísy přidejte mleté hovězí, nové koření, mletou skořici, 1.5 lžičky jemné mořské soli, černý pepř a nasekanou petržel. Dobře promíchejte a vytvarujte 18 až 20 malých masových kuliček.
3. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Masové kuličky opékejte po dávkách celkem 5 až 7 minut, otáčejte je, dokud nebudou dobře opečené; zatím nemusí být propečené.
4. Stáhněte oheň na střední a opatrně vlijte rajčatovou passatu a 250 ml vody, přitom seškrábněte připečené kousky. Vmíchejte tamarindovou pastu, dokud se úplně nerozpustí, pak přiveďte k mírnému varu.
5. Vraťte všechny masové kuličky do pánve, přiklopte a zlehka duste 18 až 20 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nebudou masové kuličky propečené a omáčka mírně nezhoustne. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli.
6. Mezitím proplachujte rýži basmati, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do hrnce s 600 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte na nízký stupeň a vařte 10 minut, pak nechte 10 minut odpočinout mimo oheň, než ji načechráte vidličkou.
7. Podávejte masové kuličky a omáčku na rýži. Dokončete zbylou petrželí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.