Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)

Kalops přináší charakter švédské domácí kuchyně do jednoduchého hovězího dušeného jídla: pomalu dušené maso, změklá cibule a tmavá slaná omáčka provoněná celým novým kořením a bobkovým listem. Právě koření dělá pokrm okamžitě rozpoznatelným, dodává hřejivost a jemnou sladkost, aniž by ho proměnilo v přehnaně aromatické jídlo. Podává se s obyčejnými vařenými bramborami, které jsou určené k nasáknutí omáčky, a petržel dodá čisté zakončení. Dlouhé, rovnoměrné mírné vaření dodá hovězímu křehkost a udrží pokrm praktický pro pohodovou večeři nebo jídlo připravené dopředu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Švédská domácí kuchyně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Hřejivě kořeněné
Postupy Opékání • Dušení • Mírné vaření
Potřebné vybavení Litinový hrnec • Velký hrnec
Způsob přípravy Pomalu pečené • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Opečení hovězího a změknutí cibule ve stejném hrnci od začátku vytvoří plnější omáčku.
  • Pomalé, mírné dušení: Mírné probublávání dá hovězímu čas změknout a zároveň udrží omáčku hladkou a vyváženou.
  • Klasický způsob podávání: Vařené brambory nasají kořeněnou hovězí omáčku, takže je jídlo syté i bez dalších příloh.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Švédský domácí guláš: Kalops je známý jednoduchou přípravou: hovězí, cibule, vývar a hřejivé koření se dusí, dokud maso nezměkne.
  • Nové koření je nezbytné: Celé kuličky nového koření jsou pro kalops určující chutí, dodávají hřejivost a hloubku bez pálivosti chilli nebo směsí koření s převahou pepře.
  • Podávejte s bramborami: Vařené brambory jsou tradiční volbou, protože omáčka má na čem jemném a škrobovitém ulpět.

Poznámky k načasování

  • Většinu času nemusíte nic dělat: Aktivní práce je hlavně krájení, opékání a začátek omáčky; dlouhé mírné probublávání maso změkčí.
  • Dopřejte hovězímu čas: Dušené je hotové, když je hovězí velmi křehké, proto ho udržujte na mírném probublávání a neuspěchejte ho na vysokém žáru.

Časté chyby

  • Opékání příliš velkého množství hovězího najednou: Když je hrnec přeplněný, maso se spíš dusí v páře než opéká, což oslabí chuť omáčky.
  • Prudké vaření dušeného pokrmu: Rychlý var může maso ztužit a omáčku udělat méně hladkou; dušené udržujte na nízkém, stálém probublávání.
  • Uspěchání vývaru: Vývar přilévejte postupně za míchání, aby mouka omáčku rovnoměrně zahustila bez hrudek.

Tipy na přípravu předem

  • Dobré i druhý den: Dušené se v lednici dobře uchová a chuť se po odležení přes noc často hezky rozleží.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na sporáku, dokud nebude horké až do středu, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte bez brambor: Pro nejlepší strukturu zamrazte dušené maso samotné a brambory uvařte čerstvé až při podávání.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Hovězí osušte, pak ho osol a opepři.
  2. V litinovém hrnci rozehřej řepkový olej na středně vysokém ohni. Hovězí opékej po dávkách, aby se dobře opeklo, 6 až 8 minut na dávku, pak přendej do mísy.
  3. Ztlum oheň na střední a do hrnce přidej cibuli. Vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, a seškrabuj připečené kousky.
  4. Vsyp hladkou mouku a 1 minutu míchej, aby se provařila. Postupně přilévej hovězí vývar a míchej, dokud nebude hladký a lehce nezhoustne.
  5. Vrať do hrnce hovězí (i se šťávou), pak přidej nové koření a bobkové listy. Přiveď k mírnému varu, přikryj a vař na mírném ohni 1 hodinu 45 minut, občas promíchej, dokud nebude hovězí velmi měkké.
  6. Asi 25 minut před podáváním oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vař v osolené vodě 15 až 20 minut doměkka, pak dobře slij.
  7. Petržel najemno nasekej. Ochutnej guláš a podle potřeby dochuť trochou další soli a pepře, pak podávej s bramborami a navrch posyp petrželí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Hovězí opékej po dávkách a nepřeplňuj hrnec; dobré opečení dá guláši hlubší, bohatší omáčku.
  • Pro hladší omáčku udržuj guláš po přidání vývaru na mírném varu, ne v prudkém.
  • Pokud podáváš rizikovým skupinám, dbej na to, aby se guláš vařil, dokud není hovězí zcela propečené a všude horké.

Náhrady

  • Nahraď řepkový olej olivovým olejem na opékání hovězího.
  • Nahraď hladkou mouku kukuřičným škrobem na zahuštění omáčky (nejprve ho rozmíchej s trochou studeného hovězího vývaru, pak vmíchej a povař, dokud nezhoustne).
  • Nahraď brambory varného typu B červenými bramborami k podávání a kousky udrž podobně velké, aby se uvařily rovnoměrně.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Guláš rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na plotně, dokud nebude horký až do středu; pokud omáčka zhoustla, přidej šplouchnutí vody; pro nejlepší strukturu guláš zamraz (bez brambor).

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Severská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Řepkový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.