Cappone Ripieno (plněný kapoun s vepřovým a parmazánem)
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Chléb natrhej na malé kousky a dej do mísy; kuřecí vývar zahřej a nalij na chléb, pak nech 10 minut změknout.
- Petrželku najemno nasekej a česnek rozdrť. Kuličky černého pepře najemno umelej, pak k namočenému chlebu přidej petržel, česnek, parmazán, vejce, mleté vepřové, jemnou mořskou sůl a mletý pepř a promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo.
- Kapouna osušte a dutinu lehce osol špetkou solné směsi z mísy. Nádivku natlač do dutiny, pevně ji upěchuj, pak nohy pevně svaž kuchyňským provázkem a špičky křídel zasuň pod tělo.
- Polož kapouna prsy nahoru do pekáče a potřete ho ze všech stran olivovým olejem. Na prsa a stehna rozlož kousky másla, pak peč 20 minut, aby se začal opékat dohněda.
- Do pekáče nalij suché bílé víno a sniž teplotu trouby na 170°C (340°F). Pokračuj v pečení 2 hodiny, každých 30 minut přelévej výpekem, dokud nebude kůže sytě zlatá a nejtlustší část stehna nedosáhne 74°C (165°F).
- Přendej kapouna na prkénko, volně přikryj a nech 20 minut odpočinout. Z pekáče seber přebytečný tuk, pak ho postav na střední oheň a šťávu vař mírným varem 5 až 8 minut, až se trochu zredukuje a bude lesklá.
- Kapouna naporcuj a nádivku nakrájej na plátky. Podávej přelité šťávou z výpeku s bílým vínem na maso i nádivku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhlednější porcování nech kapouna odpočívat celých 20 minut, aby se šťáva před krájením ustálila.
- Pokud kůže hnědne příliš rychle, na poslední část pečení prsa volně přikryj alobalem.
- Bezpečnost potravin: toto jídlo obsahuje v nádivce před tepelnou úpravou syrové vejce; ujisti se, že je nádivka horká a kapoun dosáhne 74°C (165°F), zejména pro malé děti, těhotné, starší osoby nebo kohokoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Toskánský venkovský chléb nahraď křupavým bílým chlebem pro podobnou strukturu nádivky.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou šalvějí pro tradičnější sváteční chuť.
- Suché bílé víno nahraď suchým sherry pro výraznější, lehce sladší šťávu z výpeku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď a pak do 2 hodin ulož do lednice. Nakrájené maso a nádivku skladuj s trochou výpeku; ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude horké. Zamraz v vzduchotěsných porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 30min (45min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Maiale al Latte (vepřové dušené v mléce)
Vepřové dušené v mléce se šalvějí, česnekem a citronem
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Kuřecí stripsy s parmazánovou krustou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy s parmazánem.
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Makrela na pánvi s angreštovou omáčkou
Křupavá makrela přelitá teplou angreštovou omáčkou
Arroz con Pollo (kolumbijská rýže s kuřetem)
Rýže z jednoho hrnce s kuřecími stehny, zeleninou a kořením
Albóndigas en Salsa de Almendras (vepřové masové kuličky v mandlové omáčce)
Vepřové masové kuličky dušené v hladké mandlové omáčce
Risotto all’Astice (humří rizoto)
Krémové humří rizoto s bílým vínem a parmazánem
Zapečené kuře s česnekem a bylinkami
Pečená kuřecí stehna s česnekem, bylinkami a bílým vínem
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Banánovo-ovesné snídaňové smoothie
Banánovo-ovesné smoothie s mlékem a medem.
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Poke bowl s krevetami a pikantní majonézou
Sushi rýže s krevetami v pikantní majonéze, avokádem a okurkou.
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Kir (bílé víno a černý rybíz)
Suché bílé víno smíchané s crème de cassis
Cannoli Siciliani (smažené trubičky z těsta plněné ricottou)
Smažené cannoli plněné sladkou ricottou, posypané pistáciemi
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
