Domácí sukiyaki (hovězí a zeleninový hot pot)

Sukiyaki spojuje tenké plátky hovězího, tofu a zeleninu v mělkém japonském hot potu s lesklým sladkoslaným vývarem ze sójové omáčky, mirinu a saké. V této domácí verzi nejprve změkne pekingské zelí a shiitake, které dodají omáčce jemnou sladkost a umami, než se krátce přidá hovězí, aby zůstalo křehké. Jídlo je určené pro pohodové servírování: hrnec nechte na mírném probublávání, jezte suroviny, jak se vaří, a bohatý vývar nabírejte na krátkozrnnou rýži. Je hřejivé, společenské a syté, aniž by bylo těžké.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonský domácí hot pot
Chuťový profil Sladko-slané • Bohaté na umami • Jemná
Postupy Mírné vaření • Vaření v jednom hrnci
Potřebné vybavení Široký hrnec nebo mělký pekáč • Rendlík
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Sladko-slaná hloubka chuti: Sójová omáčka, mirin, saké a cukr vytvoří koncentrovaný vývar, který při mírném varu ochutí zeleninu, tofu i hovězí.
  • Jemné vaření v hot potu: Vaření všeho v mělkém hrnci umožní, aby zelenina změkla do omáčky, zatímco hovězí se přidá až nakonec, aby zůstalo křehké.
  • Podává se rovnou z hrnce: Jídlo lze přinést na stůl a doplňovat po malých dávkách, takže se skvěle hodí pro pohodová společná jídla.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte rýži odpočinout: Když rýži necháte přikrytou mimo zdroj tepla, dopáře se a bude mít lepší strukturu k hot potu.
  • Podávejte, jakmile je hovězí právě hotové: Tenké plátky hovězího je nejlepší jíst hned, jak změknou; když je necháte v mírně vroucím vývaru příliš dlouho, mohou se stáhnout.
  • Připravte vše před zahřátím hrnce: Než začnete, mějte omáčku promíchanou a zeleninu, tofu i hovězí připravené, protože závěrečné probublávání je rychlé.

Tradice a varianty

  • Podávání jako od maminky: Sukiyaki se běžně podává společně z hrnce, s rýží jako přílohou, která vyváží bohatou sladko-slanou omáčku.
  • Vaření přímo na stole funguje skvěle: Pokud používáte stolní vařič, udržujte nízký plamen a přidávejte hovězí po malých dávkách, aby se každá porce uvařila jen podle potřeby.
  • Tučnější kusy hovězího: Více mramorovaný kus, například ribeye, dá jemnější a bohatší výsledek než libovější zadní.

Poznámky k surovinám

  • Použijte velmi tenké plátky hovězího: Sukiyaki spoléhá na hovězí, které se uvaří během několika minut; silnější plátky mohou ztuhnout, než bude střed správně křehký.
  • Pevné tofu drží pohromadě: Pevné tofu se při mírném varu méně pravděpodobně rozpadne a nasaje ochucený vývar.
  • Dochuťte omáčku podle chuti: Vývar by měl být zřetelně sladko-slaný; podle potřeby upravte trochou další sójové omáčky nebo cukru ještě před přidáním hovězího.

Tipy na přípravu předem

  • Omáčku si smíchejte předem: Směs sójové omáčky, mirinu, saké a cukru lze připravit předem a uchovat v chladu až do vaření.
  • Zeleninu si připravte předem: Zelí, houby, jarní cibulku a tofu můžete nakrájet dopředu, pak přikryjte a dejte do lednice, dokud je nebudete potřebovat.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, vyhněte se prudkému varu, aby hovězí zůstalo co nejkřehčí.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Rýže

Sukiyaki

Postup
Tisk
  1. Propláchněte rýži ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá, pak ji dobře sceďte. Dejte ji do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 12 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 10 minut.
  2. Mezitím v malé misce promíchejte jemný krupicový cukr, sójovou omáčku, mirin a saké, dokud se cukr nerozpustí. Pekingské zelí nakrájejte na kousky velikosti sousta, shiitake očistěte a jarní cibulku nakrájejte na 4 cm kousky. Nakrájej tofu na velké kostky.
  3. Postavte široký hrnec nebo mělký kastrol na střední oheň a nalijte do něj omáčku na sukiyaki. Přidejte pekingské zelí a houby a duste 5 minut, dokud nezačnou měknout. Přidejte tofu a duste ještě 3 minuty.
  4. Navrch položte plátky hovězího a přidejte jarní cibulku. Zlehka duste 2 až 3 minuty, hovězí jednou otočte, dokud nebude právě hotové a křehké. Podávejte přímo z hrnce s dušenou rýží vedle a podle chuti při jídle přidávejte do vývaru další hovězí a zeleninu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže

Tipy

  • Jakmile přidáte hovězí, udržujte jen mírný var, aby zůstalo křehké a nestáhlo se a neztuhlo.
  • Pokud podáváte u stolu, nechte hrnec na mírném ohni a přidávejte hovězí po menších dávkách, aby se vařilo jen podle potřeby.

Náhrady

  • Nahraďte plátky hovězího z kýty hovězím ribeye pro bohatší a křehčí výsledek.
  • Nahraďte mirin stejným množstvím saké plus navíc 1 tbsp jemného krupicového cukru pro podobnou sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké; vyhněte se prudkému varu, aby hovězí zůstalo křehké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 40min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Sója
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kulatozrnná rýže

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.